13 универсальных выкроек — BurdaStyle.ru

Тунику можно носить практически с чем угодно — с брюками, джинсами, шортами, как длинную блузку или короткое платье или надевать поверх купальника.

Длина изделия может варьироваться от короткой, лишь слегка перекрывающей линию бёдер, до макси. Универсальность туники обусловлена именно её вариативностью.

Свободный крой и натуральные материалы гарантируют комфорт, а интересные детали и эффектная расцветка ткани даже саму простую тунику превратят в одну из самых яркий вещей летнего гардероба.

Туника прямого кроя с воротником стойкой

За счёт принта ткани с восточными элементами, маленького воротника-стойки и декоративных планок вдоль разреза по линии середины полочки и по низу рукавов, выполненных из хлопкового батиста с мелким узором, туника смотрится очень колоритно и интересно.

Туника прямого кроя №107

• 1
• 2
• 3
• 4

Как приятно расслабиться в тонкой просторной тунике длиной до бедер! Воротник-стойка, планки пере…

200 р.

В корзину

Как приятно расслабиться в тонкой просторной тунике длиной до бедер! Воротник-стойка, планки пере…

Обработка разреза горловины планкой

Туника в стиле бохо

Эффектно, нежно, свободно! Эту прелестную тунику из хлопкового шитья вполне можно носить и как маленькое платье, демонстрируя красоту стройных загорелых ножек. Если ткань слишком просвечивается, наденьте под тунику нижнее платье-чехол на тонки бретельках телесного цвета или в цвет ткани туники.

• Бестселлер

Туника с V-вырезом №113

• 1
• 2
• 3
• 4

Просторная туника с V-вырезом и двумя оборками станет вашей верной спутницей в знойные дни. Чуть …

200 р.

В корзину

Просторная туника с V-вырезом и двумя оборками станет вашей верной спутницей в знойные дни. Чуть …

Как сшить тунику в стиле бохо: микс выкроек Burda

Туника из шифона

Невесомая и невероятно лёгкая модель в стиле хиппи прекрасно комбинируется с джинсами, брюками, шортами и купальником. Принт ткани скроет её очевидную прозрачность. Отделка глубокого разреза планками и завязки на рукавах вносят нотку романтичности в образ.

Туника прямого кроя №114

• 1
• 2
• 3
• 4

В стиле хиппи: эта модель с глубоким, отделанным планками вырезом и романтичными завязками на рук…

200 р.

В корзину

В стиле хиппи: эта модель с глубоким, отделанным планками вырезом и романтичными завязками на рук…

Как кроить и шить из шёлкового шифона: особенности и секреты капризной ткани

Длинная туника

Восточный стиль, а точнее материалы с восточными узорами, лучше других подходят для туник. Любая простая модель в такой ткани сразу преображается. А такие детали, как изысканный пластрон, декоративная тесьма с блестящими элементами и присборенные по окату рукава дополнительно акцентируют эту модель туники.

Туника с пластроном №105

• 1
• 2
• 3
• 4

Заменит пляжное платье на отдыхе или блузку в городе: недаром эта модель с укороченными рукавами …

200 р.

В корзину

Заменит пляжное платье на отдыхе или блузку в городе: недаром эта модель с укороченными рукавами …

Туника с V-вырезом на спинке

Даже туника может выглядеть сексапильно — шёлковая струящаяся ткань, глубокий V-образный вырез на спинке, подчеркивающий женскую красоту. Эта модель покоряет своей женственностью.

Мастер класс

Туника с глубоким V-вырезом №110 B

• 1
• 2
• 3
• 4

Несмотря на просторный покрой с длинными рукавами, креповая туника не лишена сексапильности… Эт…

200 р.

В корзину

Несмотря на просторный покрой с длинными рукавами, креповая туника не лишена сексапильности… Эт…

Как выполнить перемычку выреза спинки изделия

Туника с кружевной отделкой

Невероятно красивая и нарядная модель. Широкий крой, скрывающий недостатки, обеспечивает комфорт и свободу для выбора дополнительных аксессуаров, позволяющих менять образ с одним изделием.

Нежная ткань, приятная к телу и пышный кружевной декор обрамляющий вырез горловины, низ туники и рукавов смотрится очень эффектно.

Туника с рукавами реглан №131

• 1
• 2
• 3
• 4

Широкая туника с рукавами реглан выглядит очень нарядно благодаря пышной кружевной отделке. В кач…

200 р.

В корзину

Широкая туника с рукавами реглан выглядит очень нарядно благодаря пышной кружевной отделке. В кач…

Аккуратная работа: как выполнять швы в изделиях из шёлкового шифона

Туника-платье

Тунику, сшитую из мягкой и тонкой, но не прозрачной ткани можно совершенно спокойно носить как мини-платье. Особенно если у модели есть дополнительные детали такие, как манжеты на рукавах и планка по низу изделия, выкроенные по косой и отделка контрастным кантом.

Туника с рукавами реглан №124

• 1
• 2
• 3
• 4

Выполненная без единой застежки мягкая туника с рукавами реглан вызовет определенное волнение на …

200 р.

В корзину

Выполненная без единой застежки мягкая туника с рукавами реглан вызовет определенное волнение на …

Туника А-силуэта

Очень комплиментарная модель. Можно шить практически из любой ткани, но из однотонного натурального хлопка или льна с оригинальной отделкой в этническом стиле или без таковой, она будет особенно хороша.

Туника в стиле хиппи №121

• 1
• 2
• 3
• 4

В далеких 60-х хиппи ввели моду на традиционную марокканскую одежду. Об этом веселом времени напо…

200 р.

В корзину

В далеких 60-х хиппи ввели моду на традиционную марокканскую одежду. Об этом веселом времени напо…

Шьём платье, тунику и блузку по одной модели: обзор выкройки 108 из Burda 4/2016

Туника с планками

Шёлковая туника, декорированная однотонными широкими планками из атласа, пронизана восточным колоритом. Такая модель отлично впишется даже в вечерний гардероб.

Туника прямого кроя №108 A

• 1
• 2
• 3
• 4

Широкие планки из ткани металлик позволяют произвести нужный эффект. Тонкий ремешок подчеркивает …

200 р.

В корзину

Широкие планки из ткани металлик позволяют произвести нужный эффект. Тонкий ремешок подчеркивает …

Туника простого кроя

Что нужно для модели лаконичного кроя? Верно, эффектная и яркая ткань. Но у нашей шёлковой туники есть и маленький секрет, изюминка выкройки — складки на спинке, добавляющие свободы простой модели.

Туника с укороченными рукавами №125 B

• 1
• 2
• 3
• 4

Яркому пернатому другу тоже очень нравится эта «солнечная» туника с немного укороченн…

200 р.

В корзину

Яркому пернатому другу тоже очень нравится эта «солнечная» туника с немного укороченн…

Особенное платье прямого кроя: обзор выкроек 124, 125 из Burda 11/2013

Туника расклешенного силуэта

Воздушная креповая туника на кокетке с присборенной нижней деталью расклешенного силуэта и пышными рукавами просто безупречна. Нежнейшая расцветка ткани подчеркивает линии кроя.

Эта модель будет изумительно смотреться, если сшить её из тонкого хлопкового или шёлкового шитья.

Смело меняйте длину туники в сторону увеличения, а вместо одной притачной детали можно выполнить два яруса, добавив пышности модели.

Туника расклешенного силуэта №105

• 1
• 2
• 3
• 4

С юбкой, шортами или джинсами — в любой образ впишется наша туника с пышными рукавами, прис…

200 р.

В корзину

С юбкой, шортами или джинсами — в любой образ впишется наша туника с пышными рукавами, прис…

Туника без рукавов

Прозрачная туника без рукавов, с высокими разрезами в боковых швах выполнена на подкладке из нежнейшего батиста, за счёт чего создаётся иллюзия двухслойности модели. Кстати, это отличная идея для тонкого шёлкового шифона. В движении и на ветру внешние и внутренние детали будут красиво развиваться, демонстрируя всю красоту ткани.

Туника с высокими боковыми разрезами №130

• 1
• 2
• 3
• 4

Прекрасный вариант для безмятежного отдыха — тюлевая туника на батистовой подкладке, с кружевными…

200 р.

В корзину

Прекрасный вариант для безмятежного отдыха — тюлевая туника на батистовой подкладке, с кружевными…

Как выполнить разрезы в изделии с французскими швами

Туника с короткими рукавами

Прекрасный летний вариант туники. Прямой крой, короткие рукава реглан, маленькие разрезики в боковых швах, мягкие складки по линии выреза горловины спереди и анималистический принт ткани — всё в этой модели гармонично.

Туника №103

• 1
• 2
• 3
• 4

Украшением этой туники служит не только леопардовый узор, но и бантовые складки у горловины, а та…

200 р.

В корзину

Украшением этой туники служит не только леопардовый узор, но и бантовые складки у горловины, а та…

Подгонка моделей больших размеров и форм с моделями Sure-Fit

С базовым чертежом тела и теперь вы можете создавать неограниченные модные стили и дизайны и, что самое главное, подгонять исключительно под ваши индивидуальные размеры. Любой стиль платьев, блузок, юбок, жакетов, пальто, вечерней одежды, одежды для сна, жилетов, брюк или рубашек может быть разработан с учетом вашей уникальной формы.

Швеи всех форм и размеров по всему миру используют эту систему подгонки и проектирования с 19 лет.82 и множество преимуществ:

• Вы можете расширить свои навыки шитья, примерки и конструирования и таланты в своем собственном темпе. В каждом из вас есть дизайнерские способности. Дайте им возможность расти и выражать себя.

  Новая серия видеороликов с практическими рекомендациями. Подгонка фигуры большого размера с помощью Sure-Fit Designs™

Если вы полная женщина больших размеров и нуждаетесь в дополнительных «подборках», посмотрите эти видеоролики. по использованию эталонных выкроек Sure-Fit Designs™ для наилучшей подгонки.

Комплект одежды SFD

Расширение размеров основных выкроек комплекта одежды SFD.

Посмотрите, как легко увеличить диапазон размеров, предлагаемый для основных выкроек Dress Kit.

Комплект брюк SFD — часть 1

Расширение размеров бедер и промежности на основных выкройках комплекта брюк SFD.

Посмотрите, как легко увеличить размеры комплекта брюк для бедер и промежности.

Комплект брюк SFD — часть 2

Удлинение сетки талии/промежности на основных выкройках комплекта брюк SFD.

Посмотрите, как просто удлинить сетку талии/промежности и увеличить диапазон размеров талии в комплекте брюк SFD.

Уточнение изгибов удлинителя промежности Designing Stylus — Pants Kit.

Посмотрите, как использовать и усовершенствовать кривизну, указанную в Designing Stylus, при соединении точек измерения для более полных фигур.

Некоторые комментарии от клиентов:

Привет, Гленда

До того, как я нашел Sure Fit Designs, я отказался от попыток шить для себя. Будучи на большем конце размера плюс, трудно найти стили, которые я хочу, в магазинах и выкройках. Я заказал комплект штанов, полагая, что мне нечего терять. Я смогла начертить выкройку и сшить муслин, который действительно сидел на моих бедрах. При поддержке Гленды я внес небольшие коррективы, чтобы создать выкройку, подходящую для моего тела. Я так рада, что снова могу шить для себя.

Бренда — Миннесота США

Привет, Гленда

Я воспеваю компанию Sure-Fit Designs. Я измерил себя и сделал слоупер. Я использовала слоупер, чтобы сделать две разные выкройки блузки. Подгонка обоих была изумительной. Я плюс размер. Живот выпирает вперед, а бедра сзади. Я отказался от примерки. Большое спасибо. Я с нетерпением жду еще большего удовольствия от шитья.

Шарлотта — Бойлинг Спрингс СК США

Glenda,   ‘ Я очень доволен своими брюками Sure Fit Designs, они так хорошо сидят, и их так легко собрать для идеальной посадки. Мне просто нужно было немного подправить дротики, так как у меня есть небольшое углубление спереди. Я не могу дождаться, чтобы набросать выкройку рубашки, чтобы пойти с брюками.

Помимо этого, большое спасибо за всю помощь, Гленда, я чувствовал, что у меня есть учитель, который поможет мне. Я уверен, что вы еще не раз услышите обо мне… Раньше я еще не шил рубашку с корсетом, так что придется немного поучиться. Кстати, мне понравилась куртка, которая идет с вашего сайта (с юбкой, у которой есть годе).

Труди — Квинсленд

Дорогая Гленда! Большое спасибо за помощь. Я не могу сказать, что достаточно. Так приятно иметь что-то удобное для ношения. Я не могу дождаться, чтобы продолжать делать больше гардероба. Вы делаете все мечты реальностью и возможными, и это было так просто, когда у вас есть видео и ваши указания, чтобы следовать».

Rojene — Iowa USA

Привет, Гленда. Это мой вариант штанов для йоги с передними карманами в стиле «джинс». Я опустил переднюю часть талии до уровня пупка и удлинил заднюю часть промежности для скромности, когда наклоняюсь. Я сшила три пары одинаковых брюк из эластичной ткани темно-синего цвета. Они сидят как мечта, и крупные женщины часто спрашивают меня, где я купил свои брюки — они тоже хотят такие же отличные брюки. У меня почти шесть футов роста и очень длинный внутренний шов. Моя талия на 13 дюймов меньше, чем размер моих полных бедер, но с этими брюками это не проблема. Они хорошо скользят, но не настолько свободно, чтобы провисать и мешковаться, когда я ношу телефон в кармане. И никаких зазоров на талии сзади!! Подгонка на этих штанах чудесна, и у меня все получилось с первой попытки с вашими прекрасными указаниями.

Gail — Kansas USA

Easy DIY Stand Mixer Масло и пахта » практичная кухня остатки густых сливок. Насколько легко сделать масло с помощью миксера? Настолько легко, что я понял, как это сделать с первого раза, основываясь на смутном воспоминании о том, как кто-то однажды сделал это в телешоу, и абсолютно без дополнительных исследований.

Конечно, с тех пор я провел кучу исследований и протестировал различные методы и приемы. Но моя точка зрения остается в силе!

Если у вас есть настольный миксер и немного густых сливок, вы можете приготовить масло миксером примерно за 10 минут. Это невероятно. Такое ощущение, что занимаешься магией.

Я одержим. Так что я втягиваю и тебя в свою одержимость маслом.

Как только вы начнете делать собственное масло с нуля, вы не сможете остановиться. Он так хорош, если его намазать на свежеиспеченный ломтик моего легкого хлеба в голландской духовке без замеса и посыпать хлопьями соли.

Скоро вы будете делать всевозможные забавные, ароматизированные составные масла, такие как это легко взбитое масло с медом или масло с жареным чесноком и чесноком!

Перейти к:

• Зачем делать домашнее масло
• Что происходит при приготовлении масла
• Ингредиенты и инструменты
• Как приготовить масло с помощью настольного миксера
• Промывание домашнего масла
• Практические советы & Примечания к рецептам
• Хранение и заморозка
• Стационарный миксер для масла Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Зачем делать домашнее масло

Каждый раз, когда я вижу в рецепте 2 столовые ложки густых сливок, меня немного съеживает. Тяжелые сливки могут быть дорогими! Попытка найти другие способы сделать это до того, как все испортится, может быть… сложной задачей.

Очевидно, что вы можете использовать густые сливки для приготовления домашнего мороженого или взбитых сливок, но мороженое не совсем быстрый и легкий процесс. А у взбитых сливок срок годности даже меньше, чем у густых сливок! Так что это полезный вариант только в том случае, если у вас есть что-то, на что можно сразу положить взбитые сливки. Как мороженое. Итак, теперь вы вернулись к тому, с чего начали. С остатками густых сливок.

Домашнее масло, с другой стороны, быстро готовится, не требует дополнительных ингредиентов и очень универсально. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких недель и хорошо замораживается. Вы можете смешать его со свежими травами, чтобы сделать сложное масло, или добавить щепотку соли, чтобы намазать им печенье и тосты.

Конечно, вы также можете приготовить масло, используя банку или одну из этих маленьких маслобойок, но когда у вас есть стационарный миксер, который может сделать всю работу за вас…? Я знаю, что я выбираю.

Кстати, еще одно преимущество домашнего масла? Побочным продуктом домашнего приготовления масла является пахта . Который также дорог и его трудно найти в магазине.

Так что, если вам когда-нибудь понадобится пахта (скажем, для приготовления кексов с шоколадной крошкой из фундука) и вы не хотите ее покупать или не можете найти… вы всегда можете купить густые сливки и приготовить их самостоятельно. А за свои хлопоты вы получите свежее домашнее масло!

Честно говоря, если вы думали, что приготовление домашнего козьего сыра с нуля было забавой, вам понравится делать домашнее масло.

Что происходит, когда вы делаете масло

Согласно журналу Scientific American, когда вы делаете масло, «сливки взбалтываются (взбалтываются), так что молекулы жира смещаются и слипаются. В конце концов, после достаточного перемешивания, молекулы жира так слипаются, что образуется масло». Жидкость, которая отделяется от этих молекул жира? Это пахта.

Искусство делать масло очень древнее — ему не менее 4000 лет! Таким образом, вы присоединяетесь к очень давней традиции совершенно новомодным способом, делая масло в своем причудливом стационарном миксере. И поверь мне, твои предки очень ревнивы.

Ингредиенты и инструменты

Для приготовления домашнего масла много не нужно. Вот что вам нужно приготовить:

• Густые сливки — они же жирные взбитые сливки. Полный жир. Не легкие сливки, не пополам, не цельное молоко. Настоящий жирный крем. Он не обязательно должен быть сырым, я использовал пастеризованный и ультрапастеризованный, и оба работают нормально.
• Ледяная вода — Предотвращает таяние масла, пока вы смываете с него остатки пахты. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас достаточно льда.
• Мелкая морская соль — По желанию! Если вы хотите приготовить соленое масло, мелкие крупинки морской соли придадут маслу аромат, но не сделают его зернистым.
• Стационарный миксер с насадкой-венчиком . Для этого я использовал 5-литровый миксер KitchenAid с наклонной головкой, потому что моя большая 7-литровая чаша миксера немного великовата для такого небольшого количества густых сливок. Вы можете использовать ручной миксер, но вам нужно смешивать на высокой скорости в течение длительного времени, поэтому убедитесь, что ваша рука готова к такой тренировке!
• Защита чаши для смешивания — Большинство миксеров KitchenAid поставляются с пластиковой защитой чаши (с воронкой). Это определенно время, чтобы использовать один. Тяжелые сливки сильно разбрызгиваются в начале и много в конце процесса приготовления масла, как только они отделяются. Если у вас нет защитного экрана, вы можете обернуть края чаши алюминиевой фольгой или натянуть сверху пластиковую пленку с отверстием посередине, чтобы венчик мог двигаться.
• Средняя или большая чаша для смешивания — Для полоскания сливочного масла.
• Ледяная вода — Предотвращает таяние масла, пока вы смываете с него остатки пахты. Несколько крупных кусков льда лучше, чем множество мелких, особенно в первый раз, когда вы промываете масло, когда оно состоит из множества мелких кусочков.
• Прочная лопатка или деревянная ложка — Масло становится довольно твердым в ледяной воде, и вам нужно уметь нажимать на него и растирать его, чтобы смыть. Хлипкой лопаточкой не разрежешь!
• Проволочный паук — Вам не нужен один из них, но я обнаружил, что с помощью проволочного паука гораздо проще выковыривать маленькие кусочки масла из ледяной ванны.
• Бумажные полотенца — Чтобы высушить масло и впитать лишнюю воду и пахту.

Домашнее масло и пахта из одной пинты густых сливок. Я храню свою пахту в акриловой упаковке из-под молока.

Как приготовить масло с помощью стационарного миксера

Существует множество различных способов приготовления масла в домашних условиях, и даже существует несколько различных способов приготовления масла с помощью стационарного миксера. Когда я разрабатывал этот рецепт и пробовал разные методы и процессы, я собрал метод, который очень хорошо работает для меня.

Каким бы методом вы ни воспользовались, густые сливки проходят одни и те же этапы, прежде чем станут маслом.

Ниже я покажу вам, как выглядят эти разные этапы. В первый раз, когда я попытался сделать масло, я был очень нетерпелив и подумал, что оно не работает, потому что оно брало вместо (это не так), и я остановил миксер примерно за 30 секунд до того, как оно полностью отделилось.

Я не хочу, чтобы это случилось с тобой. Так что у меня есть пошаговые фотографии, чтобы вы точно знали, что искать!

От того до сего за 6-10 минут!

Первым этапом приготовления масла является выдержка густых сливок при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем вы начнете. Это способствует отделению сливок. Если вы можете оставить его на 60 минут, это даже лучше!

Вам не нужно, чтобы густые сливки были теплыми, но чем ближе они будут к комнатной температуре, когда вы начнете их взбивать, тем быстрее они отделятся и превратятся в масло.

Сначала густые сливки превратятся во взбитые сливки. Но если вы позволите этому продолжаться, оно начнет распадаться. Он будет желтоватого цвета и будет выглядеть зернистым. Масло прилипнет к стенкам миски, и вы даже можете услышать или увидеть небольшое количество пахты на дне миски.

Продолжай! Это еще не масло.

Вы действительно сможете увидеть, как момент, когда масло станет маслом, произойдет прямо на ваших глазах. Масло начнет отставать от стенок миски, вы услышите более громкий плеск, и масло начнет собираться внутри венчика. Это происходит в течение примерно 15-20 секунд.

И вам определенно захочется поставить этот щиток на место, когда он появится!

Вы не повредите маслу, если оставите его взбивать слишком долго, поэтому, если вы не уверены, что оно готово, продолжайте взбивать на средней скорости, пока масло не соберется внутри венчика.

В чаше может плавать несколько кусочков масла, но это нормально. Большая его часть должна быть внутри венчика. Перелейте пахту в отдельную емкость и оставьте на потом. Затем приготовьте ледяную ванну, чтобы смыть масло.

Промывка домашнего масла

Очень важно промыть масло. Заманчиво пропустить это, но вы действительно не хотите, чтобы частицы пахты остались в вашем масле, потому что они могут сделать его прогорклым! Фу.

Существует множество различных способов полоскания сливочного масла. Я перепробовал кучу и объединил свои любимые фрагменты из разных методов в процесс, который лучше всего работал для меня. Но я включил несколько других вариантов ледяной ванны на случай, если то, что я делаю, не обязательно сработает для вас!

Примечание: Лучше использовать несколько больших кубиков льда в ледяной ванне, чем много-много маленьких кубиков льда. Делай, как я говорю, а не как я. На фотографиях выше у меня или слишком много кубиков льда в миске. Обычно я использую один или два таких больших круглых кубика льда для коктейлей, но при тестировании и съемке этого рецепта я делал так много масла, что купил пакет со льдом для этих фотографий, не задумываясь о том, как размер льда изменит процесс.

Почему размер льда имеет значение? Вам нужно очень хорошо промыть масло, чтобы удалить оставшиеся частицы пахты. И пытаться зачерпнуть маленькие кусочки масла, не задержав крошечные осколки льда в масле, непросто!

Вода не обязательно должна быть ЛЕДЯНОЙ. Вы просто хотите, чтобы он был достаточно прохладным, чтобы масло не таяло, пока вы его ополаскиваете. Низкая температура помогает сохранить масло твердым.

Несколько вариантов установки ледяной бани:

• Большие кубики льда: Используйте один или два больших кубика льда, которые могут выдержать смену воды несколько раз и полностью не растаять. Дайте им несколько секунд, чтобы свежая вода снова охладилась, прежде чем снова положить масло.
• Охлаждение воды: Не используйте кубики льда и вместо этого охладите кувшин с ледяной водой в морозильной камере (не давая ей замерзнуть). Используйте охлажденную воду из чаши для полоскания, не высыпая лед из кувшина при наполнении чаши.
• Метод двойной чаши: Наполните одну чашу наполовину ледяной водой, а затем поместите внутрь нее еще одну чашу для воды для ополаскивания, чтобы лед охлаждал воду, но на самом деле не был в воде с маслом. Дайте свежей промывочной воде остыть, прежде чем заливать масло. (В последнее время это мой любимый метод, tbh!)
• Кубики льда стандартного размера: Если вы используете кубики льда стандартного размера, вам понадобится около 5-6 кубиков льда для охлаждения воды. Держите его минимальным, чтобы лед не мешал вам собирать кусочки масла.

Когда вы впервые переложите масло из венчика в ванну со льдом, разломайте масло на более мелкие кусочки. Так они хорошо прополаскиваются. Вода быстро помутнеет. Соберите кусочки в бумажном полотенце (используйте проволочную паутину, чтобы выловить мелкие кусочки). Опорожните и снова наполните ледяную баню.

Повторите этап полоскания, используя руки или лопаточку, чтобы раздавить, сложить и разломать масло в ледяной воде, а затем сформировать из него шар. Повторяйте со свежей ледяной водой, пока вода не станет чистой. Обычно мне хватает на 3 полоскания.

Когда вода станет прозрачной, прижмите масло к стенкам миски в последний раз, чтобы выдавить последние крошечные кусочки пахты. Затем соберите масло на чистое бумажное полотенце и хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Повторите несколько раз с чистыми бумажными полотенцами, пока бумажное полотенце не станет в основном сухим после нажатия.

Теперь ваше масло готово для ароматизации и/или хранения! Вы приготовили домашнее масло. Это так просто.

Практические советы и примечания к рецептам

• НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ПРОМЫВАНИЕ МАСЛА. Если в масле остались частицы пахты, оно может стать гнилым, прогорклым и приобрести неприятный сырный запах. Это произойдет особенно быстро, если вы будете хранить его при комнатной температуре. Что подводит меня к…
• Не оставляйте домашнее масло при комнатной температуре более чем на 4 часа. Если вы планируете использовать его в размягченном виде, вы можете оставить его на ночь, но определенно не дольше, чем на 12 часов.
• Этот рецепт написан с использованием пинты густых сливок (она же 16 унций, она же 2 чашки) и дает примерно 6,25 унций масла. Для справки: одна пачка сливочного масла (½ стакана) равна 4 унциям.
• Для приготовления этого масла я использовал миксер KitchenAid с наклонной головкой на 5 литров. Мой обычный миксер — это массивный миксер на 7 литров с подъемной чашей, который не очень подходит для рецептов с небольшими порциями, но мог бы выполнить свою работу, если бы мне это было нужно. Сливочное масло лучше всего работает, начиная с минимум 1 чашки (8 унций) густых сливок.
• Если вы хотите придать маслу палочки, вы можете использовать одну из этих силиконовых форм, на которых даже есть отметки столовых ложек. Хорошо заморозьте масло перед извлечением из формы. Вы также можете найти крутые винтажные и изготовленные на заказ формы для масла на Etsy.

Хранение и заморозка

Храните домашнее масло в холодильнике в герметичном контейнере. Как долго это продлится, зависит от того, насколько хорошо вы промыли масло — оно может оставаться хорошим до 2-3 недель, если вы промыли всю пахту. Если вы не промыли его тщательно, он, вероятно, начнет скисать примерно через неделю.

В общем, если пахнет кислым молоком, не ешь .

Хорошо завернутый в морозилку продукт может храниться до 3 месяцев!

Не рекомендую хранить домашнее масло в масленке при комнатной температуре.

Стационарный миксер для масла Часто задаваемые вопросы

Прошло 3 минуты, а мое масло не отделилось. Помощь!

Просто продолжай. Температура ваших густых сливок, а также размер и стиль миксера могут повлиять на то, сколько времени потребуется для разделения. Но это отделится от , если вы просто продолжите.

Можно ли использовать домашнее масло в выпечке?

Можно, но результаты могут немного отличаться. Сливочное масло состоит из молочного жира, воды и твердых частиц молока, а масло, купленное в магазине, использует очень точные пропорции, которые трудно намеренно воспроизвести дома. В зависимости от марки густых сливок, того, насколько хорошо вы промываете масло, сколько соли добавляете и т. д., домашнее масло может сильно различаться. Это не значит, что ты не может использовать его для выпечки, это просто означает, что оно не будет таким надежным, как масло, купленное в магазине.

Тем не менее, я без проблем делаю печенье из своего домашнего масла.

Можно ли использовать густые сливки прямо из холодильника для приготовления масла?

Да, можно! Просто расставание займет немного больше времени.

Является ли домашнее масло таким же, как кисломолочное масло?

Нет! В кисломолочном масле используется аналогичный метод, но в густые сливки в начале добавляют закваску (например, йогурт или пахту).

Нужно ли вручную отжимать масло в миске?

После промывания масла вы можете использовать пресс для тофу, выстланный марлей, чтобы выдавить из масла дополнительную жидкость.

📖 Рецепт

Домашнее сливочное масло (метод миксера)

Ребекка Айзенберг

У вас остались жирные сливки? Бросьте его в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости, пока он не разделится на масло и пахту. Это так легко сделать, и это отличный способ не дать еде пропасть зря.

5 из 8 голосов

Время подготовки 30 минут минут

Взбивание и полоскание 15 минут минут

Общее время 45 минут минут

Приправа к блюду

Французская кухня

Порция 6,25 унции

• Стационарный миксер с насадкой-венчиком

• Прочный шпатель

• Марля или бумажные полотенца

• Проволочный паук

• 1 пинта жирные сливки
• 1 миска ледяной воды
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли

• Достаньте густые сливки из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30–60 минут, чтобы они лучше расслаивались.

• Налейте густые сливки в чашу миксера с насадкой-венчиком. Поместите защитный кожух чаши/защитный экран на чашу, чтобы предотвратить разбрызгивание.

• Постепенно повышайте уровень миксера от самого низкого до самого высокого. Это должно занять 20-30 секунд. Примерно через минуту или около того он будет похож на взбитые сливки.

  Продолжайте движение на полной скорости — примерно через 3 минуты он отделится. Масло будет собираться внутри венчика, а пахта разбрызгивается по дну чаши.

• Выложите ложкой любые комочки масла из пахты и разотрите их венчиком поверх масла.

  Перелейте пахту в отдельную емкость и отставьте в сторону. Вы можете использовать его для выпечки, выпить или заморозить на потом.

• Наполните миску 3 стаканами воды и несколькими кубиками льда. Используйте лопаточку, чтобы сбить масло с венчика в воду. Перемешайте масло, затем начните собирать кусочки вместе на бумажном полотенце.

  Меняйте ледяную воду несколько раз по мере необходимости, пока она не станет чистой. Затем разотрите и плотно прижмите масло к стенкам миски, чтобы выдавить дополнительную пахту.

• Заверните масло в несколько слоев марли или в два слоя бумажных полотенец и отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Раскатайте масло в диск между двумя бумажными полотенцами, затем снова сверните в шар и повторяйте, пока бумажные полотенца не перестанут впитывать влагу.

• Поместите масло обратно в чашу миксера и взбейте насадкой-лопаткой на средней скорости. Добавьте соль или любые желаемые травы по вкусу и снова взбейте, чтобы смешать.

• Хорошо заверните сливочное масло в герметичный контейнер и охладите.

• Если у вас нет защиты чаши или экрана для миксера, вы можете натянуть пластиковую пленку на чашу и прорезать отверстие посередине, чтобы насадка для венчика проходила через нее.