Сшить болоневую куртку своими руками: Шьем стеганную куртку! Подробнейшее пошаговое описание!

Содержание

Как заклеить болоневую куртку в домашних условиях

Куртки из болоньи популярны уже давно. Эта ткань защищает от ветра, не промокает. Одежда из нее легкая и теплая, но непрочная. Очень просто порвать или прожечь дыру. Чтобы не пришлось выбрасывать любимую вещь, нужно знать, как заклеить болоневую куртку в домашних условиях.

Особенности материала

Болонья – это синтетическое полотно, которое состоит из плотного переплетения полимерных нитей. Оно гладкое на ощупь, тонкое и воздухонепроницаемое. Часто используется для производства непромокаемой одежды.

Популярны куртки из болоньи, так как материал обладает такими свойствами:

  • прочный;
  • легкий;
  • не мнется;
  • практичен;
  • не промокает;
  • устойчив к кислотам, щелочам, плесени;
  • за ним просто ухаживать.

Такие куртки защищают от ветра и дождя, но очень непрочные. Любой острый предмет может оставить на поверхности разрезы, дыры появляются также от воздействия высокой температуры. Поэтому проблема, как заклеить куртку из болоньи, знакома многим. Есть несколько простых способов сделать это незаметно.

Как заклеить

Дырки на болоньевых куртках могут быть разными. Чаще всего встречаются ровные вертикальные или горизонтальные порезы, разрыв углом или дыра с оплавленными краями. Выбор способа ремонта зависит также от места расположения дыры. Легче всего заклеить порез на куртке, если он идет по шву, рядом с карманом или застежкой. Можно использовать заплатку с внутренней стороны, внешней или же декорировать дыру.

Зашивать дырки на болонье нельзя, так как от иглы останутся отверстия и потом ткань «поползет».  Поэтому их только заклеивают.

Важно также знать, чем можно заклеить болоневую куртку. Если использовать кусочки флизелина на клеевой основе или готовые термоаппликации, то потребуется только утюг. А клей для куртки из болоньи нужно выбирать водостойкий: «Супер Момент», «Момент», «КП-1» или другой резиновый, купить их можно здесь.

Для работы также может потребоваться:

  • ацетон;
  • утюг;
  • ватные палочки;
  • ножнички с острыми лезвиями;
  • тяжелая вещь для пресса весом не менее 1 кг.

Заплатка с внутренней стороны

Для небольшого ровного разреза подойдет самый простой способ. Он состоит в наклеивании заплатки с изнаночной стороны куртки. Чтобы к ней подобраться, нужно аккуратно разпороть ближайший шов. Если размер разреза позволяет, можно без этого: заплатку вкладывают внутрь через него.

Сначала нужно проверить действие выбранного клея, хотя болонья устойчива к кислотам и щелочам, но может покоробиться. Небольшую каплю нанести в незаметном месте, если ткань не испортилась, клеем можно пользоваться. После этого нужно следовать пошаговой инструкции.

  1. Протереть края дыры ватной палочкой, смоченной в ацетоне, подождать 2 минуты.
  2. Срезать торчащие нитки, если они есть.
  3. Вырезать из подходящего материала заплатку по размеру дыры. От разреза до ее краев должно быть не мене 1 см.
  4. Смазать края заплатки клеем.
  5. Приложить ее с изнаночной стороны, аккуратно совместив края дыры.
  6. Хорошо прижать, следя, чтобы ткань не сдвигалась.
  7. Положить пресс.

Если нет подходящего клея, можно заклеить болоневую куртку паутинкой. Это специальная полоска ткани с нанесенным на нее клеевым составом. Если края разреза идеально совмещаются друг с другом, можно просто подложить нужный по размеру кусочек паутинки изнутри и прогладить утюгом. Но для большей надежности лучше сначала положить кусочек ткани, подходящей по цвету к куртке, а потом – паутинкой его приклеить.

Рекомендуется предварительно изучить ярлыки куртки, на которых указано, при какой температуре можно ее гладить, какие химические вещества запрещено использовать.

Двойная заплатка

Если ставится латка на куртку изнутри, дыра больше не будет увеличиваться. Но разрез в ткани все равно виден. Поэтому чаще всего рекомендуют ставить двойную заплатку. Для таких целей к каждой вещи прилагается кусочек ткани. Если его нет, можно срезать небольшой кусочек изнутри кармана или с изнанки. Этот способ применяется, если разрез на видном месте, если дыра с неровными краями или прожженная. Действия немного отличаются.

  1. Если края дыры неровные, подравнять их маленькими ножничками.
  2. Обезжирить ацетоном с обеих сторон.
  3. Вырезать кусочек для лицевой стороны из такого же материала точно по размеру дыры и для изнаночной – подходящий по цвету и немного больше.
  4. Смазать края заплаток клеем, выдержать 1-2 минуты.
  5. Приложить больший кусочек с изнанки, а маленький – на лицевую сторону.
  6. Прижать и придавить прессом на 3-5 минут.

Если дыра не очень большая, а ткань тонкая, двойная заплатка может выглядеть грубо, а от клея останутся следы. В этом случае с изнаночной стороны можно приложить кусочек полиэтилена или флизелина на клеевой основе. На лицо положить ткань по размеру дыры, закрыть салфеткой и прогладить утюгом.

При использовании утюга не рекомендуется ставить температуру выше 110°, иначе болонья расплавится.

Декорирование

Сильно порванную куртку можно заклеить любым выбранным способом, а сверху декорировать. Для украшения подойдут разные декоративные элементы, их выбор зависит от стиля вещи, места разрыва.

  • Если дыра на рукаве, около кармана или спереди наверху, можно использовать нашивки с названием бренда, логотипом или любым рисунком. Лучше всего выбирать оттенок, совпадающий с цветом куртки.
  • Для детской одежды больше всего подойдут яркие аппликации. Их можно клеить на любом месте.
  • Длинный узкий порез можно закрыть декоративной или светоотражающей лентой.
  • Если это уместно по стилю куртки и месту дырки, закрыть ее можно декоративными пуговицами, люверсами, кнопками или другой фурнитурой.

Дырка на болоневой куртке – это не повод от нее избавляться. Заклеить разрез или прожженное место несложно. Нужно только правильно выбрать материалы и способ ремонта.

Как правильно стирать болоневую куртку – рекомендации и советы

Одежда из болоньевой ткани отличается своей практичностью. Она выглядит стильно и красиво, а также неплохо обеспечивает защиту от ветра, холода и дождя. Но она подвержена загрязнениям, как и другая верхняя одежда. Как стирать болоневую куртку собственными руками без необходимости покупки дорогостоящих чистящих средств помогут узнать советы опытных домохозяек.

Содержание

  1. Как почистить болоневую куртку
  2. Как почистить замшевую и кожаную куртки
  3. Как правильно стирать болоневую куртку
  4. Как постирать болоневое пальто в машинке и вручную

Как почистить болоневую куртку

Перед процессом стирки нужно почистить болоневую куртку. Перед этим стоит стряхнуть с неё имеющуюся пыль и грязь. И можно переходить к выведению жирных пятен и засаленных участков, если они есть. Для этой цели лучше всего использовать пятновыводитель, очищенный бензин или нашатырный спирт с водой. Пятна удобнее выводить ватным диском, смоченным в одном из этих средств.

При чистке рекомендуется соблюдать ряд последовательных шагов, которые помогут избежать неприятностей с порчей одежды:

  • Прежде всего, проверяется, не полиняет ли ткань и не изменит ли свой цвет под воздействием очищающих средств. Для этого ватным диском наносится немного средства на обратную сторону манжета, дожидаются его высыхания и затем он полощется в воде. При отсутствии каких-либо сторонних изменений в цвете можно продолжать процесс. Если же цвет изменился, то рекомендуется стирать куртку без использования очищающих средств;
  • Грязное пятно смачивается водой. Это совершается с целью, чтобы в процессе стирки грязь не растеклась на большую площадь по ткани;
  • Ватный тампон смачивается чистящим средством и им начинается протирание загрязнённого участка лёгкими движениями по направлению от края к центру. Ни в коем случае нельзя давить, иначе можно испортить ткань;
  • Дожидайтесь, пока материал куртки просохнет, и затем проверьте её на предмет, вывелось ли засаленное пятно и грязь.

Молодым домохозяйкам будет полезно принять на заметку, как производится очистка зимних курточек из деликатных материалов – замши и кожи.

Как почистить замшевую и кожаную куртки

Перед очищением зимней курточки важно учитывать характер и степень загрязнения, свойства материала и наполнитель. Особенно следует обратить внимание на этикетку у воротника, на которой производитель размещает информацию о правильном уходе и чистке куртки. Рассмотрим эффективные способы очищения.

Небольшие загрязнения на замшевой куртке легко удаляются с помощью специальной резиновой щёточки или ластика для замши. При крупном загрязнении рекомендуется воспользоваться следующими способами.

В тазе с водой разводится нейтральное моющее средство. Куртка раскладывается на поверхности, либо подвешивается за плечики. И производится её чистка губкой, смоченной в приготовленном растворе. По окончании курточку следует хорошо просушить в подвешенном состоянии в проветриваемом помещении.

Засаленные и жирные места легко убираются раствором нашатырного спирта с водой. Пропорция выбирается в соотношении на один стакан воды пять капель спирта. Обработка также проводится губкой, смоченной в растворе.

Если вещь кожаная, то нужно понимать, что её нельзя сильно мочить. Для чистки используются губки, либо мягкие тряпки, которые не испортят структуру материала. Для очищения тоже можно использовать нашатырный спирт с водой, лимонный сок, корочки апельсина. Для придания кожаной вещи блеска  и мягкости материала производится её протирание глицерином.

После чистки куртки можно переходить к её стирке.

Как правильно стирать болоневую куртку

При стирке понадобится жидкое моющее средство для синтетических видов тканей. Стирать рекомендуется вручную. Температура воды должна быть на уровне тридцати — сорока градусов.

Важно: такой вид материала, как болонь, запрещено выкручивать и отжимать, так как из-за этого образуются неустранимые заломы и куртка теряет свою привлекательность!

Моющее средство нужно развести в воде и в ней замачивается курточка. Её следует немного помять  и подавить, чтобы вода впиталась в наполнитель. Жирные и грязные участки слегка протираются для отмывания пятновыводителя. После окончания ручной стирки болоневая куртка полощется. Для этого её окунают в чистую воду несколько раз, пока не отмоется чистящее средство. Можно также подержать курточку под душем для ускорения процесса. Далее необходимо дать стечь воде, подержав вещь на весу.

Как видно, нет особенных хитростей в ручной стирке такого вида одежды, как болоневая куртка. Стирать её в машинке тоже можно. Однако нет гарантий, что она не пострадает. Решив рискнуть, домохозяйка должна придерживаться основных правил стирки курток в стиральной машине:

  • Перед стиркой пуховик подготавливается – из карманов вытаскиваются лишние предметы, застёгиваются пуговицы и молнии;
  • Стирка производится в деликатном режиме с температурой в тридцать градусов;
  • Чтобы пух не сбивался — в барабан загружаются мячи для большого тенниса в количестве трёх-четырёх штук;
  • Режим следует делать при минимальных оборотах;
  • После стирки вещь ложится в вертикальное положение для стекания воды и вручную периодически взбивается;
  • Сушку следует осуществлять на открытом воздухе.

Кроме куртки есть и другой удобный вид одежды – пальто. Как постирать болоневое пальто правильно – узнайте из рекомендаций экспертов.

Как постирать болоневое пальто в машинке и вручную

При ручной стирке такой одежды рекомендуется использовать специальный порошок для деликатной стирки. При наличии мехового воротничка его следует отстегнуть и очищать отдельно. Если пальто длинное, стирку лучше производить в ванне с водой. При его небольшой длине можно обойтись и тазом. Вещь сначала нужно замочить в воде, пока она полностью не намокнет, а затем аккуратными движениями протереть места загрязнений. Полоскать можно в прохладной воде несколько раз. Сушка осуществляется исключительно на тремпеле.

Как постирать болоневое пальто в стиральной машине и не испортить его – ответ кроется в соблюдении основных пунктов стирки. К ним относятся: деликатный режим, температура воды тридцать-сорок градусов, минимальный отжим, специальное чистящее средство, сушка на тремпеле при свежем воздухе.

Относитесь со вниманием к своим вещам, вовремя их очищайте и стирайте, и их срок службы будет велик.

Как приготовить настоящий соус болоньезе (ВИДЕО)

Этот настоящий соус болоньезе основан на зарегистрированном итальянском рецепте рагу болоньезе, мясного, сливочного и невероятно ароматного соуса для пасты. Узнайте, как приготовить и подать ЛУЧШУЮ версию этого классического итальянского соуса!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие находится внизу статьи.

Соус Болоньезе долгое время был общим названием мясного и томатного соуса для пасты в Северной Америке. Дегустация соуса болоньезе в Италии открывает для меня совершенно иной опыт: моя первая встреча с настоящим соусом болоньезе произошла в Модене, Италия. Я гулял по этому дружелюбному университетскому городку и меня привлекло симпатичное кафе, чтобы перекусить на обед. Это было модное место: вся обстановка была белой, музыка звучала неторопливо, а в задней части ресторана стояли удобные диваны. Место было заполнено студентами, болтающимися или работающими на своих компьютерах. Дружелюбный владелец описал свое очень короткое дневное меню, но, узнав, что мы прибыли в регион только накануне, он горячо порекомендовал нам попробовать его Pappardelle Bolognese . Его соус для медленного кипячения готовился каждый день, разумеется, из свежих ингредиентов. Он был так горд узнать, что его соус станет первым настоящим соусом болоньезе, который мы когда-либо пробовали, и этот опыт оказался поистине незабываемым. Соус Болоньезе был мясистым, но удивительно нежным на вкус, ароматным и сливочным. Я никогда не пробовал блюдо из макарон, которое так хорошо сочеталось бы с щепоткой свеженатертого Пармиджано-Реджано .

Первое рагу болоньезе, которое я когда-либо пробовал, было в Модене, Италия, еще в 2007 году. (Отсюда и размытое фото!) Вернувшись домой, я решил воссоздать восхитительный соус болоньезе, который я пробовал в Италии, или Ragù Bolognese , как его называют в стране его происхождения.

Я знал, что итальянцы серьезно относятся к своему кулинарному наследию, но оказалось, что итальянцы действительно не бездельничают, когда дело доходит до болоньезе: в 1982, Academia Italiana della Cucina рецепт официально зарегистрирован в Болонской торговой палате. В зарегистрированном рецепте указано, что настоящий болонский соус должен содержать лук, сельдерей, морковь, панчетту, говяжий фарш, помидоры, молоко и белое вино.

Конечно, нет единого рецепта итальянского соуса Болоньезе ; пропорции меняются, но основные ингредиенты остаются прежними. После обширных исследований и бесчисленных тестов я придумал то, что, по моему мнению, наиболее близко к соусу, который я пробовал в Болонье и ее окрестностях.

Надеюсь, вы полюбите этот итальянский соус болоньезе так же сильно, как и моя семья. Это вечная классика в моем доме, и это любимое блюдо моего сына с тех пор, как он научился держать ложку. Если это так, пожалуйста, сообщите мне об этом в разделе комментариев ниже. Мне всегда приятно вас читать!

ВИДЕО РЕЦЕПТА НАСТОЯЩЕГО БОЛОНЬЕЗЕ

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить ЛУЧШИЙ настоящий соус Болоньезе , выполнив основные шаги — правильно нарезать овощи и карамелизовать мясо — и узнайте, как лучше подать его, чтобы произвести впечатление на семью и гостей!

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ БОЛОНЬЕЗЕ

В этой статье сначала рецепт разбит на подробные шаги с полезными картинками, , но вы также можете пропустить все это и сразу перейти к версии рецепта для печати , если это то, что вам нужно ищешь.

Основные ингредиенты для приготовления соуса болоньезе

Лук, сельдерей, морковь — также известные как соффритто
Сочетание нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови, приготовленных в оливковом масле и приправленных солью и перцем , в итальянской кухне называется соффритто  . Это основа многих итальянских блюд, в том числе соуса Болоньезе. Это шаг, который потребует наибольшей практической работы, и навыки работы с ножом имеют значение! Вам нужно равномерно нарезать все кубиками на маленькие кусочки размером ¼ дюйма (0,5 см). Потратьте несколько минут, чтобы по-настоящему применить себя, потому что однородность соффрито означает, что ингредиенты приготовятся равномерно и создадут более приятную текстуру.

Примечание о чесноке: Классический соус Болоньезе не содержит чеснока. Во многих рецептах итальянской пасты бушуют дебаты о чесноке — кому-то нравится его использовать, кому-то нет, и они говорят, что это богохульство. Мне? Я добавляю чеснок в свой Болоньезе, потому что я думаю, что он добавляет дополнительное измерение вкуса, которое мне действительно нравится. Итак, чеснок или не чеснок: в конце концов, выбор за вами!

Помидоры
Возможно, вы удивитесь, узнав, что помидоры НЕ   Основной ингредиент итальянского соуса Болоньезе. Настоящая итальянская болоньезе сильно отличается от ярко-красного томатного соуса, который большинство из нас привыкли есть. Это, скорее, мясной, насыщенный сливочный соус. Итальянский соус Болоньезе для вкуса содержит небольшое количество (относительно объема) томатов, но остается, прежде всего, мясным соусом. Вы можете использовать нарезанные кубиками помидоры — мне идеально подходят маленькие нарезанные кубиками помидоры, потому что я думаю, что текстура лучше сочетается с остальными ингредиентами — или измельченные помидоры, если вы предпочитаете гладкий соус. Не нужно покупать причудливые помидоры Сан-Марцано, хотя, если они у вас есть, смело используйте их в этом соусе. Если консервированные помидоры у вас под рукой целые, просто сделайте из них пюре с помощью ручного миксера, блендера или кухонного комбайна.

Фарш
Используйте нежирный фарш. Мне нравится использовать сочетание половины говядины и половины телятины, но вы можете использовать одно, другое или оба.

Панчетта
Для этого рецепта вам понадобится нарезанная кубиками панчетта. Обычно вы найдете предварительно упакованную, тонко нарезанную панчетту в продуктовых магазинах, но это не сработает с соусом Болоньезе, потому что вы ищете не только добавленный вкус, но и текстуру. Некоторые бренды продают панчетту, нарезанную кубиками, но если вы не можете ее найти, попросите ее в гастрономе или купите в специализированном магазине. Я обещаю, что панчетту стоит поискать!

Молоко
Все удивляются, когда я упоминаю, что в этом аутентичном соусе Болоньезе есть молоко. Действительно, большинство из нас не привыкли добавлять молоко в мясные соусы, но в болоньезе это удивительный, чудодейственный ингредиент, который придает насыщенную консистенцию соусу и делает мясо таким нежным. Из него также получается соус, который больше оранжевый, чем красный. Используйте цельное молоко (3,25% м.д.) или частично обезжиренное молоко (2% м.в.). Молоко можно использовать как обычное, так и безлактозное. Я никогда не пробовал использовать веганское молоко (соевое, рисовое или ореховое), но если вы это сделаете, обязательно выберите такое, которое может поддерживать кипячение в течение длительного периода времени. Большая часть растительного молока свернется и приобретет непривлекательный вид и текстуру при кипячении. Не используйте крем.

Бульон
Зарегистрированный рецепт 1982 года не включает бульон, но в большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, в соус добавляется вода, чтобы обеспечить длительное кипение. Использование говяжьего бульона — это замена, которую я быстро принял, потому что это добавляет немного глубины соусу. Вместо него можно использовать овощной бульон или воду.

Приправы
Этот рецепт (как ни странно) не содержит ароматных трав или специй. Добавление лаврового листа или хлопьев красного перца в итальянский соус болоньезе не одобряется. Единственными ароматизаторами в этом рецепте являются морская соль и черный перец. Я настоятельно рекомендую использовать морскую соль или кошерную соль, потому что она имеет лучший вкус и более тонкий вкус, чем обычная поваренная соль.

Паста
Это сытный соус, который следует сочетать с пастой, способной выдержать ее вес. В Италии его часто подают с макаронами паппарделле — мне особенно нравятся очень широкие макароны, которые я использовала на фотографиях. Вы также можете подавать соус с тальятелле, лингвини или спагетти. Всегда смешивайте острый соус с горячими макаронами перед тем, как разделить их между сервировочными тарелками — вместо того, чтобы делить макароны, а затем разливать соус поверх макарон. Это позволяет соусу покрыть макароны и впитаться в них, что делает процесс приготовления гораздо более приятным и вкусным. Посмотрите мой видео-рецепт болоньезе, чтобы узнать, как именно подавать соус болоньезе, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей!

Сыр
Используйте только свеженатертый пармиджано-реджано. Острый, соленый вкус итальянского сыра не имеет замены и идеально сочетается с мясным соусом, что неудивительно, поскольку и соус Болоньезе, и Пармиджано-Реджано производятся в одной и той же итальянской провинции Эмилия-Романья.

Способ приготовления соуса Болоньезе на плите

Этот соус не любит спешки . Единственный способ сделать соус таким насыщенным по текстуре и вкусу — это медленное длительное кипячение, я имею в виду двух-трехчасовое кипячение. Сначала нужно приготовить soffritto , а затем обжарить мясо, оба из которых потребуют около 20 минут активного времени. Остальная часть процесса приготовления не требует ручного труда, безопасного от быстрого перемешивания каждые полчаса или около того. Если вы собираетесь приготовить настоящий итальянский соус Болоньезе, стоит сделать это правильно.

Метод приготовления соуса болоньезе в медленноварке

На протяжении многих лет меня так часто спрашивали, можно ли приготовить этот соус в мультиварке, что я решил проверить его, чтобы придумать способ приготовления. так. Мой рецепт теперь включает инструкции для медленноварки: вы найдете их в рецепте для печати внизу поста.

При приготовлении соуса Болоньезе в мультиварке необходимо уменьшить количество некоторых жидкостей , используемых в рецепте:

1 чашка (250 мл) %) молоко

1 банка (14 унций/398 г) нарезанные кубиками помидоры или измельченные помидоры

1/2 стакана (125 мл) говяжий бульон

Вам также необходимо добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) томатной пасты . Томатная паста требуется в медленноварке, чтобы добавить консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и сгущения, что и метод на плите.

Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и мясной фарш, следуя приведенным выше инструкциям. Деглазируйте сковороду, используя белое вино, как указано, затем переложите смесь в чашу мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте больше соли в этот момент; подождите до конца процесса приготовления, чтобы попробовать на вкус и при необходимости добавить приправы.) Накройте крышкой и готовьте в режиме НИЗКИЙ около 6 часов. Если по прошествии этого времени соус все еще кажется густым и жидким, продолжайте готовить еще около 2 часов или снимите крышку и варите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если соус кажется немного суховатым, вы можете добавить немного говяжьего бульона, чтобы сделать его правильным. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте приправы.

ПОШАГОВЫЙ Рецепт

Рагу Болоньезе: Итальянский соус Болоньезе

На 16 порций.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

НОВИНКА: ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО РЕЦЕПТА БОЛОНЬЕЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 ст.л. (30 мл) экстра- оливковое масло первого отжима
  • 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла
  • 1 желтая луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 4 маленькие или 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чашка (250 мл) нарезанной кубиками панчетты (около 4,5 унций/125 г)
  • 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или мелкой морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 фунта (1 кг) постного мясного фарша (говядина, телятина или их комбинация)
  • 1 чашка (250 мл) белого сухого вина (например, Шардоне)
  • 2 чашки (500 мл) цельного (3,25%) или частично обезжиренного (2%) молока
  • 1 банка (28 унций/794 г) нарезанные кубиками помидоры или измельченные помидоры
  • 1 чашка (250 мл)  говяжий бульон

Для подачи

  • Свеженатертый пармезан-реджано
  • Вяленые паппарделле, тальятелле, лингвини или спагетти
  • Свежий базилик (по желанию)

МЕТОД

В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло и растительное масло и перемешайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки/2 мл) и жарьте в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.

Добавьте  треть  мясного фарша, перемешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет лишней воде и жидкости испариться, что очень важно для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет готово, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комочки. Повторите с оставшимся мясом. Когда мясо сварится и не останется комочков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже стало местами хрустящим. Ко дну кастрюли прилипнут золотистые кусочки мяса, которые позже вы деглазируете белым вином. Всегда следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Надавите на мясо со всех сторон, чтобы убедиться, что вы его полностью соскоблили. К тому времени, когда вы закончите, вино испарится (2-3 минуты). Будьте осторожны, чтобы мясо снова не прилипло к кастрюле — при необходимости уменьшите огонь.

Добавить молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ ч. л./2 мл) и черный молотый перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите до минимального режима нагрева.

Накройте крышкой и варите на медленном огне около 2 часов, установив таймер, чтобы каждые 30 минут перемешивать соус . Соус готов, когда он выглядит насыщенным и сливочным, а текстура густая, как овсянка. Жидкость не должна отделяться от соуса, когда вы отодвигаете соус в сторону. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Как подавать соус Болоньезе

Соотношение порций пасты и соуса Болоньезе на 1 человека составляет около 3 унций (85 г) сухих макарон на 1/2 чашки (125 мл) соуса Болоньезе. Умножьте это соотношение на количество людей, которых вы кормите.

Способ подачи: Подогрейте соус Болоньезе в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармиджано-реджано *на порцию* прямо в соус, помешивая, чтобы расплавить сыр. Это дополнение усилит вкус соуса и создаст невероятно сливочный результат.

Приготовьте пасту по вашему выбору в сильно подсоленной воде на 1 минуту меньше рекомендуемого времени приготовления. Как только макароны будут приготовлены, используйте кухонные щипцы, чтобы переложить макароны прямо в сковороду с соусом. Не сливайте воду, в которой варилась паста! Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды для варки пасты *на порцию* в сковороду и перемешайте. Доведите до кипения и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им макароны.

Разделить между теплыми мисками. Украсьте свежими листьями базилика, если хотите, и еще пармиджано-реджано по вкусу.

Посмотрите мой видео-рецепт болоньезе, чтобы узнать, как именно подавать соус болоньезе, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей!

Как хранить соус болоньезе

Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры. Разделите соус болоньезе на порции — помня, что 1 порция соуса болоньезе — это 1/2 стакана (125 мл) — и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Охладите до недели или заморозьте на срок до 6 месяцев.

 

Традиционная система США / Метрическая система мер

  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • ¼ стакана сливочного масла
  • 1 желтая луковица среднего размера, нарезанная кубиками
  • 4 маленькие или 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • Панчетта, нарезанная кубиками на 4,5 унции (около 1 стакана)
  • 1 чайная ложка кошерной соли или мелкой морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 фунта нежирного фарша (говядина, телятина или их комбинация)
  • 1 чашка хрустящего сухого белого вина (например, Пино Гриджио)
  • 2 чашки цельное молоко (3,25% масс. ж.) или частично обезжиренное молоко (2% масс.ж.)
  • 1 банка (28 унций/794 г) помидоров, нарезанных кубиками, или измельченных помидоров
  • 1 чашка говяжьего бульона
Для подачи
  • Свеженатертый пармиджано-реджано
  • Сухая папарделле, тальятелле, лингвини или спагетти
  • Свежие базилик (необязательно)

  • В большую кастрюлю из нержавеющей стали, поставленную на средний огонь, добавьте сливочное масло и растительное масло и перемешайте, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и половину соли (½ чайной ложки/2 мл) и жарьте в течение 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте еще 10 минут, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей.

  • Добавить треть мясного фарша, перемешивая и разбивая комки деревянной ложкой между каждым добавлением. Постепенное добавление мяса позволяет лишней воде и жидкости испариться, что очень важно для правильной карамелизации мяса. Когда мясо будет готово, добавьте еще треть мяса, помешивая и разбивая комочки. Повторите с оставшимся мясом.

  • Когда мясо приготовится и не останется комочков, установите таймер на 10 минут и продолжайте готовить мясо, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы мясо карамелизировалось и даже стало местами хрустящим. Ко дну кастрюли прилипнут золотистые кусочки мяса, которые позже вы деглазируете белым вином. Всегда следите за сковородой, чтобы мясо не подгорело.

  • Добавьте белое вино в кастрюлю. Деревянной ложкой соскребите все коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Надавите на мясо со всех сторон, чтобы убедиться, что вы его полностью соскоблили. К тому времени, когда вы закончите, вино испарится (2-3 минуты). Следите за тем, чтобы мясо снова не прилипло ко дну кастрюли. — при необходимости уменьшите огонь.

  • Добавить молоко, помидоры, говяжий бульон, оставшуюся соль (½ ч.л./2 мл) и черный молотый перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите до минимального режима нагрева.

  • Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 2 часов, установив себе таймер, чтобы соус перемешивался каждые 30 минут . Соус готов, когда он выглядит насыщенным и сливочным, а текстура густая, как овсянка. Жидкость не должна отделяться от соуса, когда вы отодвигаете соус в сторону. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

  • КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ В МУЛЬТИВАРКЕ

    Если вы готовите соус в мультиварке, вам нужно уменьшите количество некоторых жидкостей  используемых в рецепте:

    1 чашка (250 мл)  цельное (3,25%) или частично обезжиренное (2%) молоко

    1 банка (14 унций/398 г) нарезанные кубиками помидоры, или измельченные помидоры

    1/2 стакана (125 мл) Beef Brot

    Вам также необходимо Добавить следующий ингредиент : 1/4 стакана (60 мл) вставка для томата . Томатная паста требуется в медленноварке, чтобы добавить консистенции соусу, который не выиграет от того же процесса кипячения и сгущения, что и метод на плите.

    Все остальные ингредиенты остаются прежними.

    Приготовьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, панчетту и мясной фарш, следуя приведенным выше инструкциям. Деглазируйте сковороду, используя белое вино, как указано, затем переложите смесь в чашу мультиварки. Добавьте молоко, помидоры, говяжий бульон, томатную пасту и немного молотого черного перца. (Не добавляйте больше соли в этот момент; подождите до конца процесса приготовления, чтобы попробовать на вкус и при необходимости добавить приправы.) Накройте крышкой и готовьте в режиме НИЗКИЙ около 6 часов.

    Если по прошествии этого времени соус все еще кажется густым и жидким, продолжайте готовить еще около 2 часов или снимите крышку и варите без крышки около 30 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    Если соус кажется немного суховатым, вы можете добавить немного говяжьего бульона, чтобы сделать его правильным. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте приправы.

  • КАК ПОДАТЬ НАСТОЯЩИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

    Соотношение порций пасты и соуса Болоньезе на 1 человека составляет примерно 3 унции (85 г) сухих макарон на 1/2 стакана (125 мл) соуса Болоньезе. Умножьте это соотношение на количество людей, которых вы кормите.

    Способ подачи: Подогрейте соус Болоньезе в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) мелко натертого пармиджано-реджано *на порцию* прямо в соус, помешивая, чтобы расплавить сыр. Это дополнение усилит вкус соуса и создаст невероятно сливочный результат.

    Приготовьте пасту по вашему выбору в сильно подсоленной воде на 1 минуту меньше рекомендуемого времени приготовления. Как только макароны будут приготовлены, используйте кухонные щипцы, чтобы переложить макароны прямо в сковороду с соусом. Не сливайте воду, в которой варилась паста! Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды для варки пасты *на порцию* в сковороду и перемешайте. Доведите до кипения и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус и покрыть им макароны.

    Разделить между теплыми мисками. Украсьте свежими листьями базилика, если хотите, и еще пармиджано-реджано по вкусу.

  • КАК ХРАНИТЬ НАСТОЯЩИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

    Дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры. Разделите соус болоньезе на порции (помните, что 1 порция соуса болоньезе — это 1/2 стакана (125 мл) — и храните в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Охладите до недели или заморозьте на срок до 6 месяцев.

Ты сделал это?

Расскажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником Amazon Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу заработать рекламные или реферальные вознаграждения, если вы совершите покупку по такой ссылке, без дополнительной оплаты для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога, так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

ЛУЧШИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ (как заморозить, советы, хитрости и т.д.)

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ СОПЕРНИЧАТЬ ЛЮБОЙ РЕСТОРАН!

Каждому нужен ЛУЧШИЙ соус Болоньезе в их арсенале рецептов, и это он! Этот рецепт болоньезе богат, сытен и взрывается сложными слоями вкуса, НО он будет на вашем столе менее чем через час, и большую часть этого времени вы будете варить на медленном огне! Вы можете подавать соус болоньезе со спагетти, папарделле или любой другой любимой пастой или использовать его для приготовления маникотти, лазаньи и т. д. Этого соуса болоньезе достаточно, поэтому его идеально приготовить заранее и заморозить на потом (инструкция прилагается) или поделиться с кем-то. друг. Я также включил несколько ярлыков, чтобы сократить время подготовки до минут — буквально!

ЗАКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе, вероятно, самый популярный итальянский рецепт в Америке, за исключением пиццы, и этот рецепт я готовлю чаще, чем ЛЮБОЙ другой рецепт! Богатый, дерзкий, мясной соус — моя лучшая еда для комфорта. Идеально намазать макароны, когда вы не хотите изо всех сил делать лучшую в мире лазанью или маникотти, и вы все равно получаете снисходительные результаты.

Итак, несмотря на то, что сейчас лето, мне пришлось поделиться с вами рецептом пасты болоньезе, потому что я жажду ее все лето, осень, зиму и весну.

Этот рецепт болоньезе почти идентичен рецептам, которые я использую для приготовления лазаньи, запеченного пенне на миллион долларов и тортеллини аль форно. Многие читатели отметили, что соус болоньезе, используемый в этих рецептах, является «лучшим [у них] когда-либо» и «единственным рецептом болоньезе, который я буду использовать отныне», поэтому я знал, что для этого нужен свой собственный рецепт.

Этот рецепт соуса «Болоньезе» состоит из типичных компонентов итальянской колбасы, говядины, обжаренного рубленого лука, чеснока, моркови и сельдерея, толченых помидоров, томатного соуса и томатной пасты. Мы также добавляем куриный бульон (чтобы имитировать панчетту и уваривать в течение нескольких часов), немного бальзамического уксуса и щепотку сахара, чтобы добавить объема, и много сушеных трав — петрушки, орегано и тимьяна и много свежего базилика (хотя вы можете заменить его сушеным) . Я также ЛЮБЛЮ измельченные хлопья красного перца, чтобы оживить всю кастрюлю с соусом Болоньезе. Наконец, мы завершаем его густыми сливками для приятной сливочности, которая снова поднимает его на совершенно новый уровень.

Конечным результатом стал САМЫЙ ЛУЧШИЙ соус Болоньезе, по моему скромному мнению – божественно утешительный, глубоко удовлетворяющий, удивительно насыщенный, невероятно вкусный, – достойный вашей папки с рецептами, достойный компании и, самое главное, достойный вашего времени. Надеюсь, вам понравится этот рецепт болоньезе так же сильно, как и нам! xo

Причины полюбить ЭТУ пасту болоньезе РЕЦЕПТ:

  • Легко.   Хотите узнать мой быстрый совет по приготовлению соуса EASY Bolognese?! Я режу лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне! Это означает практически НУЛЕВОЕ измельчение. После того, как вы обжарили мясо и овощи, все, что вам нужно сделать, это немного помешать, пока они кипят, чтобы получить болоньезе ресторанного качества в домашних условиях!
  • Ингредиенты для кладовой.   Просто возьмите немного моркови, лука и сельдерея (которые у меня всегда есть под рукой и всегда хранятся в холодильнике), и вы можете приготовить этот рецепт соуса Болоньезе в любое время, потому что у вас, вероятно, уже есть остальные ингредиенты – или вы можете легко подкрадываются к ним.
  • Радует публику.   ВСЕ любят пасту Болоньезе! Подавайте его с вашей любимой пастой, и даже самые привередливые едоки будут петь вам дифирамбы!
  • Делает большое количество.   Этого рецепта соуса Болоньезе достаточно, чтобы подать его на ужин, а затем насладиться остатками на следующий день ИЛИ его достаточно для большой компании, званого обеда или компании.
  • Дешевле.  Этот рецепт болоньезе похож на ужин в любимом итальянском ресторане, но вы можете накормить всю семью по той же цене, что и одна порция!
  • Опередить.   Болоньезе вкуснее только на следующий день, поэтому идеально приготовить его за день или два, а затем разогреть во время ужина.
  • Подходит для морозильной камеры.  Вы можете приготовить этот лучший соус болоньезе и насладиться им сейчас, а остальное заморозить на потом или сделать его строго замороженным. Это прекрасный подарок для молодых мам или тех, кто перенес операцию.

ЧТО ТАКОЕ БОЛОНЬЕЗЕ?

Болоньезе
известен в Италии как рагу
alla bolognese  и получил свое название, потому что возник в
Болонья, Италия. Болоньезе — мясной соус, в состав которого входит софрито.
лука, сельдерея и моркови вместе с пюре из свежих помидоров, белым вином, куриным бульоном и либо
молоко или жирные сливки. Также часто добавляют панчетту.

Соус варится на медленном огне
низким и медленным, чтобы создать плотный, густой соус. Болоньезе более мясистый, чем дерзкий,
в отличие от маринары или того, что вы считаете соусом для спагетти.

Этот соус болоньезе
рецепт не является ультрааутентичным болонским рецептом
с панчеттой, которая требует кипячения, стояния и перемешивания в течение всего дня, НО  на вкус  как
это. Вместо этого я использую томатную пасту, чтобы
обеспечивают концентрированный томатный вкус, поэтому вы можете хлебать болоньезе за меньшее время.
чем один час!

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ БОЛОНЬЕЗЕ И СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ WEEKNIGHT?

Вам может быть интересно, в чем разница между этим рецептом соуса болоньезе и моим рецептом спагетти болоньезе на ночь?

Ну, когда я
чувствуя себя немного ленивым, я выбираю свой будний вечер Спагетти Болоньезе. Когда я чувствую себя немного более гурманом, я выбираю
для этого домашнего соуса Болоньезе с нуля.

Ингредиенты
очень похоже, за исключением того, что в этом рецепте соуса Болоньезе используется как говяжий фарш, так и
Итальянская колбаса (в два раза больше мяса), свежий базилик (в отличие от сушеного), измельченный
помидоры и томатный соус (в отличие от консервированной маринары). Он также кипит в течение 30-45 минут, в отличие от
до 15. Оба великолепны, и у обоих есть
Причина быть на вашей кухне и во рту!

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ СОУСОМ ДЛЯ СПАГЕТТИ И СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ?

Болоньезе против соуса для спагетти:   Типичный красный соус для спагетти, о котором мы думаем без мяса, на нашем сленге означает соус маринара, который подают к спагетти. Маринара — это томатный соус, приготовленный из оливкового масла, помидоров, чеснока и трав, он часто также содержит софрито, как и Болоньезе. Их отличает то, что болоньезе также включает в себя два вида мяса (говядина и итальянская колбаса), а также жирные сливки и в основном состоит из мясистых стихов дерзких.

РАГУ И БОЛОНЬЕЗЕ — ЭТО ОДИНАКОВО?

Болоньезе vs Рагу:  Рагу – это итальянский соус на мясной основе, приготовленный из любого типа белка (телятины, говядины, баранины, свинины, рыбы или птицы), лука, моркови, сельдерея и часто панчетты с минимальным количеством томатов. соус. Часто добавляют жирные сливки. Болоньезе — популярный вид соуса рагу, в котором используется говядина. Таким образом, все рецепты болоньезе являются разновидностью рагу, но не все рецепты рагу являются болонскими.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАНО СОУС БОЛОНЬЕЗЕ?

Этот рецепт соуса Болоньезе
использует дружественные к кладовой ингредиенты, поэтому вы можете сделать это в любое время. Вот что вы будете
нужно:

  • Мясо:   Я настоятельно рекомендую использовать как нежирный говяжий фарш, так и итальянские колбаски. Итальянская колбаса приправляется итальянскими приправами, в первую очередь фенхелем. Фенхель имеет решающее значение для настоящего итальянского вкуса, поэтому, если вы пропустите итальянскую колбасу, обязательно добавьте немного фенхеля в свой мясной соус. Для постного говяжьего фарша будьте осторожны при использовании (93/7), чтобы соус не получился жирным. Вы также захотите слить с мяса лишний жир после приготовления.
  • Овощи:   лучшие соусы начинаются с софрито из лука, сельдерея и моркови, чтобы наполнить весь соус ароматом. После того, как соус закипит, вы не заметите никаких кусочков овощей, но вы почувствуете глубину вкуса. Если вы пропустите софрито, вы упустите ключевой элемент болоньезе и массу вкуса.
  • Измельченные помидоры:   вам понадобится одна банка на 28 унций измельченных помидоров (часто называемых измельченными помидорами в пюре). Следите за тем, чтобы в измельченных помидорах не было дополнительных приправ или соли. Измельченные помидоры добавляют текстуру и, конечно же, наш насыщенный томатный вкус. Я рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому сначала нужно высыпать их в миску и раздавить руками.
  • Томатная паста:  не является традиционным ингредиентом болоньезе, но он является ключом к тому, чтобы наш соус болоньезе варился часами. Всего пара столовых ложек томатной пасты обеспечивает интенсивный томатный вкус, который мы ищем.
  • Томатный соус:  Мне нравится использовать томатный соус вместо куриного бульона, потому что он делает соус более насыщенным и ароматным.
  • Сахар:   Мы уравновешиваем кислотность помидоров примерно чайной ложкой сахара. Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности томатов и личных предпочтений. Я на самом деле нахожу, что каждый раз добавляю разное количество сахара! Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки и добавлять сахар по вкусу в конце приготовления, потому что густые сливки или молоко, добавляемые в конце, частично уравновешивают кислотность.
  • Чеснок: необходим для ароматного Болоньезе! Я использую 8 зубчиков чеснока, но вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашей любви к чесноку.
  • Приправы: Помимо ароматного лука и чеснока, этот соус Болоньезе приправлен хлопьями красного перца, базиликом, петрушкой, орегано, тимьяном, солью, перцем и лавровым листом. Вы можете заменить свежий базилик на сушеный с восхитительными результатами — я делаю это все время.
  • Хлопья красного перца:  Я ОБОЖАЮ хлопья красного перца в моем болоньезе. Они добавляют нужное количество пикантности и действительно оживляют все вкусы. Я рекомендую ½-1 чайную ложку хлопьев красного перца. Если вы не уверены, сколько хотите добавить, начните с меньшего количества, а в конце приготовления вы можете добавить больше по вкусу.
  • Куриный бульон: бульон заменяет чашки куриного бульона в болоньезе, который варится часами, а вместо этого придает соусу такой же интенсивный вкус (а также заменяет соленую свинину). Этот ингредиент является КЛЮЧЕМ к ароматному соусу Болоньезе!
  • Густые сливки: добавляются в конце кипения и получаются превосходными. Он уравновешивает кислотность томатов и придает легкий маслянистый кремовый оттенок. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую густые сливки, но если у вас их нет под рукой, вы можете добавить немного молока и немного масла, чтобы имитировать густые сливки, если вы чувствуете себя весело и кокетливо, или просто немного молока, если вы нет.

Варианты рецепта

  • Панчетта: Начните с приготовления 4 унций панчетты, мелко нарезанной кубиками, в одной столовой ложке оливкового масла, прежде чем добавлять говядину/колбасу.
  • Грибы:   Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их с мясом и софрито.
  • Овощи: Добавьте кабачки, баклажаны, болгарский перец или любые другие овощи по вашему желанию. Вы также можете оставить морковь и сельдерей крупными кусочками, если хотите попробовать их текстуру.
  • Вино:  Добавьте 1/2 стакана сухого белого или красного вина после того, как сольете жир и деглазируете сковороду; готовьте, пока вино не испарится, около 8 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ?

Приготовить лучший соус болоньезе очень просто! Вот как:

  • Измельчите овощи в кухонном комбайне. Смесь мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови известна в Италии как софрито и необходима для сложного вкуса. Я мелко нарезаю овощи в кухонном комбайне, чтобы сэкономить утомительное время на измельчение — это изменит вашу жизнь при приготовлении болоньезе! Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать овощи вручную.
  • Жареная говядина и овощи.  Вы можете использовать большую жаровню или глубокую кастрюлю, чтобы соус мог готовиться без разбрызгивания. Добавьте мясо, лук, морковь, сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится. Обжаренные овощи добавляют вкуса, но не волнуйтесь, они не будут иметь различимой текстуры. Вам не нужно добавлять масло, потому что овощи подрумянятся в жире говядины и свинины для еще большего вкуса. Завершите подрумянивание, добавив чеснок и хлопья красного перца, и жарьте 30 секунд.
  • Слить смазку.  Смазки будет довольно много, поэтому убедитесь, что вы ее полностью слили. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш болоньезе будет очень жирным!
  • Добавьте ингредиенты для соуса. Добавить измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар и все приправы.
  • Варить на медленном огне.   Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите без крышки в течение 30–45 минут, периодически помешивая. Ближе к концу приготовления помешивайте чаще, чтобы соус болоньезе не пригорел. Если вы решите варить соус дольше, вам нужно будет добавить больше воды, иначе соус станет слишком густым и подгорит.
  • Добавить густые сливки.   Добавьте густые сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Если вы не используете свежий базилик, вам нужно будет добавить сушеный базилик с остальными сушеными травами и варить на медленном огне все время.
  • Подавать!   Подавайте с макаронами и большим количеством свеженатертого сыра пармезан, чтобы приготовить лучшую пасту болоньезе в вашей жизни!

КАКИЕ МАКАРОНЫ ДЛЯ ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ?

Хотя вы можете подумать, что любая паста сочетается с болоньезе, есть причина, по которой вы слышали о спагетти болоньезе, папарделле болоньезе и тальятелле болоньезе, а НЕ о макаронах болоньезе. У каждого соуса для пасты на самом деле есть определенные формы макарон, с которыми он лучше всего сочетается и которые существенно влияют на результат блюда из макарон.

Например, короткие закрученные макаронные изделия, такие как ротини, фузилли, джемелли, лучше всего сочетаются с более легкими, более гладкими соусами, чтобы соус мог прилипнуть к закрученным краям; Длинные и тонкие макароны, такие как лингвини, волосы ангела или вермишель, лучше всего сочетаются с легкими соусами на масляной основе, чтобы они равномерно покрывали лапшу.

Итак, какие формы пасты лучше всего сочетаются с соусом болоньезе, чтобы получилась ЛУЧШАЯ паста болоньезе? Лучшие формы пасты для соуса «Паста Болоньезе» — это широкая плоская лапша, потому что форма вмещает соуса , а толщина вмещает от до соуса. Вот самые популярные формы пасты с болоньезе:

Тальятелле Болоньезе

Настоящая болоньезе сочетается с пастой тальятелле, которая представляет собой широкую, плоскую лапшу на яичной основе в форме лент. По ширине они похожи на феттучини, но тоньше. Вы всегда увидите тальятелле Болоньезе в северной Италии и никогда не увидите спагетти Болоньезе.

Папарделле Болоньезе

Мой другой любимый и
популярная паста для соуса Болоньезе — паппарделле, как на фото. Папарделле также представляет собой широкое, плоское блюдо на яичной основе.
лапша, но шире, чем тальятелле, и толще. Его широкая плоская поверхность
идеально подходит для густого мясного соуса.

Феттучини Болоньезе

Феттучини легче найти, чем тальятелле и паппарделле, но они очень похожи и являются отличной заменой. Он толще тальятелле, но примерно такой же ширины и тоньше паппарделле, но примерно такой же толщины.

Спагетти Болоньезе

Спагетти
Болоньезе не является аутентичным для Италии, но по-прежнему остается одним из моих любимых сочетаний. Хотя многие предпочитают толстую, широкую лапшу
соус болоньезе, лапша спагетти круглой формы по-прежнему колыбели
густой соус, и мне нравится текстура. Я делаю
не предлагайте, однако, становиться тоньше, например, макароны с волосами ангела, так как это слишком
нежный для сердечного соуса.

Ригатони Болоньезе

Ригатони – это большие макаронные изделия в форме трубочек, намного больше и толще, чем пенне. Их трубчатая форма удерживает болонский соус, и соус прилипает к их краям. Это лучший выбор как для пенне, так и для зити, потому что его большая форма позволяет соусу проникать внутрь.

ВЫПЕЧКА БАСТА

Этот соус Болоньезе прекрасно сочетается с запеканками из пасты, такими как лазанья, лазанья с цукини, маникотти, запеченные зити, запеченные пенне и тортеллини аль форно.

КАКИЕ ГАРНИРЫ СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ?

Что касается гарниров, паста Болоньезе восхитительна с простым зеленым салатом и чесночным хлебом, но мы также любим подавать ее с:

  • Масляными хлебными палочками
  • Мягкими и пушистыми рулетами на ужин
  • Жареной брокколи с пармезаном
  • Обжаренная брюссельская капуста с чесноком, лимоном и маслом
  • Салат из помидоров и огурцов
  • Жареная спаржа с бальзамическим коричневым маслом
  • Салат с дольками и ранчо с голубым сыром
  • Ягодный салат с медом Маскарпоне 902 21
  • Фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой
  • Зима Фруктовый салат с медом, лаймом и маком
    Винегрет

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНЬЕЗЕ ЗАРАНЕЕ?

Да! Болоньезе вкуснее, чем
на следующий день по мере того, как ароматы развиваются и сливаются, так что это идеальный вариант.
или готовый ужин.

КАК ХРАНИТЬ БОЛОНЬЕЗЕ?

Соус Болоньезе следует хранить отдельно от макарон, которые вы готовите, иначе макароны впитают влагу из соуса.

Для хранения перелейте соус Болоньезе в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Убедитесь, что контейнер стеклянный или керамический, так как соус может испачкать пластиковые контейнеры.

Чтобы сохранить макароны, смешайте их с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались. Храните в пластиковом пакете размером с морозильник или в герметичном контейнере в холодильнике.

СКОЛЬКО БОЛОНЬЕЗЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении болоньезе хранится до 5 дней.

Как разогреть

  • плита: Перелить соус в кастрюлю и нагревать на среднем огне, пока он не прогреется, периодически помешивая. Соус загустеет, поэтому добавьте немного молока или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
  • Микроволновая печь: Переложите соус в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, с примерно столовой ложкой молока или бульона. Микроволновка на высокой мощности на 90 секунд, затем перемешивайте с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
  • Духовка: Этот метод прекрасно работает, если вы уже смешали болоньезе с макаронами. Просто переложите соус и пасту в форму, пригодную для использования в духовке, плотно накройте фольгой и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

    Да, болонский соус замораживается исключительно
    хорошо. Для заморозки:

    1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
    2. Дайте соусу полностью остыть.
    3. Переложите соус в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания.
    4. Выдавите лишний воздух, запечатайте и наклейте этикетку.
    5. Заморозить на срок до 3 месяцев.
    6. Когда болонский соус будет готов к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи.
    7. Осторожно нагрейте на плите, пока варите свежие спагетти.

    Для чего еще я могу использовать Болоньезе?

    Помимо очевидного применения для пасты, лазаньи или маникотти, соус Болоньезе также очень вкусен:

    • смешать с рисом
    • фаршировать перцем и запечь
    • подавать с зудлз или спагетти из тыквы
    • фаршировать в лодочках из цуккини, посыпать моцареллой и запечь
    • фаршировать пикантными блинчиками 90 221
    • в качестве основы для супа для лазаньи
    • на верх сырного хлеба

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    • Курица с пармезаном и 5-минутной маринарой
    • Запеченные итальянские фрикадельки (и спагетти)
    • Тонкие феттучини Альфредо
    • Ризотто с пармезаном (запеченное!)
    • Креветки Альфредо
    • Кремовый суп с итальянским базиликом и пармезаном
    • Паста с вялеными помидорами

    Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ болоньезе?

    Прикрепите его к ИТАЛЬЯНСКОЙ, ГОВЯДИННОЙ или ОБЕДЕННОЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

    Инструменты, используемые в этом рецепте (Белый)

    В магазин >

    Кастрюля для пасты и сито

    В магазин >

    Разделочная доска из тикового дерева

    В магазин >

    Набор деревянных лопаточек

    В магазин >

    90 Пресс для чеснока 485

    Купить сейчас >

    Кухонный комбайн

    Купить сейчас >

    Силиконовые ручки для духовки

    Купить сейчас >

    См. избранные инструменты

    Сохранить этот рецепт в папке рецептов

    Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте!

    • 1 фунт мягкой итальянской колбасы без оболочки или без оболочки (может заменить говядину)
    • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
    • 1 средняя желтая луковица
    • 1 морковь
    • 1 стебель сельдерея
    • 6-8 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 /2–1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • 1 28 унций. банка измельченных помидоров
    • 1 15 унций. банка томатного соуса
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
    • 1/4 стакана воды
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 2 чайные ложки куриного бульона
    • 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • ПО 1 чайной ложке КАЖДОЙ соли, сахара и еще по вкусу
    • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного тимьяна, перца

      • 9022 0 1 лавровый лист

    ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
    • 1/4 стакана нарезанного базилика или 1 ст.л. сушеного базилика с добавлением других специй
    • 1/4 стакана густых сливок
    • Свеженатертый сыр пармезан для подачи
    Паста

    9021 9

  • 1 фунт пасты опционально
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • Свеженатертый сыр пармезан для подачи

  • Крупно нарежьте лук, сельдерей и морковь так, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Пульсируйте до мелкой крошки (около 12 импульсов) или измельчите вручную.

  • В жаровне обжарьте говяжий фарш, колбасу и лук/сельдерей/морковь на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 30 секунд. Слить жир.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты для соуса, КРОМЕ свежего базилика и густых сливок, и доведите до кипения (в это время добавьте сушеный базилик, если используете). Варить без крышки на медленном огне 30-45 минут, время от времени помешивая, пока смесь не уварится и не загустеет до желаемой консистенции. Ближе к концу приготовления помешивайте чаще, чтобы болоньезе не подгорело.

  • Добавьте густые сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Подавать с макаронами и большим количеством свеженатертого сыра пармезан.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

  1. Приготовьте рецепт соуса болоньезе согласно инструкции.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Переложите соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.