Macarons: история волшебного десерта. Ткань макаронно что это
описание и состав. Полный каталог. материалы для женской одежды.
Ангора - шерстяная ткань. Для создания ткани используется пряжа не из чистой ангоры а со значительным добавлением акрила и вискозы. Ткань мягкая, обладает высокой степенью воздухопроницаемости, гигроскопична, приятна на ощупь и не заряжается статическим электричеством.Бенгалин - стрейчевая облегченная натуральная ткань, в состав которой входит высокое содержание натуральных волокон хлопка и небольшой процент эластана, обладает повышенной теплопроводностью и приятной прохладой.
Босс - хлопок + шелк, имеет рыхлую поверхность ( в виде кубиков )
Букле – плотная ткань полотняного переплетения. Чтобы изготовить этот материал, используют фасонную пряжу, на которой имеются мелкие узелки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга. Благодаря использованию такой пряжи материал приобретает интересную шишковатую поверхность. Есть и такие виды, которые изготавливаются из крученной пряжи путем мелкоузорчатого переплетения из волокон хлопка или вискозы.
Буклированная шерсть - ткань сложного переплетения нитей, разных по толщине. Ткань мягкая, теплая, фактурная. Состав ткани: 10% шерсть, 10% альпака,10% полиамид, 70% акрил. Стирать шерстяные вещи рекомендуется исключительно вручную и со специальными средствами. Температура воды при стирке не должна превышать 30 градусов. После стирки одежду из шерсти нельзя выкручивать или сушить в сушилке. Просто разложите вещь горизонтально на сушке.Габардин - шерстяная ткань, вырабатываемая из мериносовой пряжи, очень тонкой, кручёной. На лицевой поверхности образуется резко выраженный мелкий рубчик, идущий наклонно под углом 60-70°. Из габардина шьют весенне-летние мужские и женские пальто, а также костюмы.
Дайвинг — эластичная высококачественная ткань, мягкая и приятная к телу, а так же на ощупь. Дайвинг идеально облегает, отлично держит форму, не мнется, хорошо стирается. Изделия из дайвинга гигроскопичны и долговечны. Чаще всего используется для пошива лосин, леггинсов, а так же платьев, юбок или других изделий. Обладает эффектом легкой утяжки.Дайвинг Скуба - эластичная синтетическая ткань, состоящая на 100% из полиэстра. Скуба способна неплохо поддерживать температуру тела, при этом не сковывая движений.
Ткань диагональ представляет собой плотный хлопчатобумажный, либо с небольшими добавками материал из прочной пряжи. На поверхности такой ткани расположены хорошо заметные рубчики, которые ярко выделяются, наклонены под углом в 45° относительно кромки материала. Они похожи на некие диагонали прямоугольника, именно эта отличительная черта и поспособствовала образованию названия.
Евро-бенгалин - очень похож на штапель с добавление шёлка. Очень легкая, гладкая и нежная ткань. Не тянется, ткань не прозрачная .
Жаккард - это крупноузорчатая ткань, которая образуется при переплетении основных и уточных нитей. Сложно, дорого и богато - вот, какие эпитеты приходят в голову, когда смотришь на эту удивительную ткань. Жаккардовые ткани вырабатываются как из натуральных нитей (хлопчатобумажных, льняных, шерстяных, шёлковых), так и синтетических и даже смешанных, путем жаккардового плетения на особом станке. Плотность готового материала зависит лишь от толщины входящих в него нитей.
Жаккард-стрейч – это крупноузорчатая, ткань средней плотности, с незначительным добавлением эластана, что позволяет ей быть довольно эластичной и не сковывать движений. В уходе практически нетребователен, главное, чтобы вода во время стирки не была горячей, противном случае – ткань даст усадку.
Итальянский трикотаж - теплая, очень мягкая и эластичная ткань с едва заметным лоском. Одежда из него устойчива к износу, не мнется и идеально подчеркивает фигуру. Состав: вискоза-50%, полиэстер-45%, эластан-5%
Коттон — в состав входит 100% хлопок. Полотно тонкое, прочное и гигроскопичное, дает телу дышать. Полированный коттон — подразумевается, что материал идет с блеском.Костюмка - обладает высокой гигроскопичностью, а синтетические добавки улучшают физические свойства ткани, в общем. Такой добавкой выступает эластан. Он помогает ткани идеально прилегать и делает носку более комфортной.
Ткань Костюмка обладает следующими преимуществами:- высокая износостойкость,- не даёт усадки после стирки;- придаёт изделию упругость и эластичность;- не мнётся;- хорошо воздухопроницаема;- мало восприимчива к загрязнениям.
Креп — чаще однотонная, шелковая ткань, вырабатываемая из нитей с очень большой круткой. Из плюсов крепа — малая сминаемость и хорошая драпируемость. Имеет шероховатую поверхность, будто с бугорками.
Креп-дайвинг («креп» в переводе с латинского означает «волнистый», или «шероховатый»), открытый для использования производителями относительно недавно. Если говорить о составе, то дайвинг как один из элементов указанной материи хоть и вносит в ее содержание синтетические волокна, однако за счет вискозы, процентная доля которой обычно составляет 65%, этот материал максимально сближается с экологичными его разновидностями. Помимо этого, сюда же вплетается полиэстер (30%) и для большей гибкости 5% эластановых, либо лайкровых нитей. Это дайвинговое полотно, сплетенное прочной креповой техникой сильной крутки и имеющее шелковистую поверхность. Такое сочетание наделяет готовую ткань уникальными свойствами долговечности, гигроскопичности, утягивания и легкости в уходе. Достаточно выстирать вещь (лучше при 30оС), и после сушки (не под солнцем) можно сразу носить.
Креп-масло - ткань мягкая и гладкая, не мнется, приятная на теле, облегает фигуру, не гладится, благодаря таким качествам пользуется популярностью у потребителей. Несмотря на то что в состав ткани креп масло трикотаж входят синтетические составляющие, изделия из такой ткани не парят и позволяют телу дышать. Ткань креп масло трикотаж идет на пошив дорогих платьев, юбок, блузонов и драпировок.
Креп-трикотаж — шелковая ткань, вырабатываемая из нитей с очень большой круткой. Из плюсов крепа — малая сминаемость и хорошая драпируемость. Имеет шероховатую поверхность.Тянется совсем чуть-чуть. Средней плотности.
Кукуруза - трикотажное полотно, обладающее прекрасной растяжимостью. Благодаря рыхлой структуре трикотаж получается очень мягким. Применяют данный вид трикотажа для пошива женских костюмов, жакетов, платьев, юкок, туник, головных уборов.
Лавсан — ткань синтетического происхождения. Из этого вытекают такие его свойства, как прочность, износостойчивость, он не выгорает, устойчив к влаге (плохо ее впитывает), отлично держит форму, не пылится, устойчив к кислотным и слабощелочным средам, может выдержать долгое воздействие очень высоких температур.
Лакоста — это трикотажная ткань, выполненная из стопроцентного хлопка повышенного качества с помощью специального пике-переплетения (одного из его видов). Свойства: экологичность и гипоаллергенность; не мнется и не теряет форму; отлична в носке; прочная, хорошо держит форму; хорошо тянется в ширину.
Мемори - коттон - смесь полиэстера и коттона. Эта ткань соиденяет прочность хлопка и эластичность полиэстеровых нитей. Материал не мнется, отлично переносит стирку. Так же прекрасно переносит жару, впитывает влагу и очень быстро сохнет. Совсем не мнется. Так же обладает определенными свойствами, благодаря которым, материал дает коже дышать.
Мериносовая шерсть - ткань саржевого переплетения из шерсти овец мериносовых пород, живущих в Австралии или Южной Америке. Шерсть отличается тонкостью, мягкостью и эластичностью.
Микродайвинг – мягкая эластичная ткань, характеризующаяся высоким содержанием вискозы иполиэстера. Волокна лайкры или спандекса, также имеющиеся в составе, отвечают за превосходныестрейчевые свойства ткани. Изделия, выполненные из микродайвинга, не образуют катышек, не «пускают» стрелки, отлично держат форму, моментально высыхают.
Микро-поплин ткань из хлопка, шелка или химических волокон, имеющая поперечные рубчики.
Микрофибра – это бархатистая, эстетичная, очень прочная ткань, устойчивая к химическому и световому воздействию, воздухопроницаемая («дышащая»). Микрофибра производиться либо из 100% полиэстера, либо с добавлением хлопка, она может быть как трикотажной, так и тканной. У нее богатая палитра ярких оттенков, эта ткань полностью поддается стирке. Ткани из микроволокна обладают повышенной впитывающей способностью благодаря очень малому диаметру сечения нити.Микрофибра приятный материал, слегка напоминающий замшу, как визуально, так и по тактильным ощущениям.
Неопрен – это синтетический материал.Состав: 80%- полиамид, 20% - эластан. Легкость, гибкость, прочность, пластичность – все это о неопрене. Во-первых, такая одежда является водонепроницаемой и устойчивой к резким перепадам температуры. Во-вторых, она превосходно сохраняет тепло человеческого тела, препятствуя размножению болезнетворных организмов. В-третьих, неопреновая одежда отличается долговечностью и стойкостью к повреждениям (и механического, и химического характера). Не стоит также забывать о том, что данный материал не представляет угрозы для людей, склонных к аллергии. Самый модный материал последних сезонов, отлично держит форму.
Ткань «Николь» - В состав ткани входят вискозные волокна, которые обеспечивают высокий комфорт в носке, а наличие эластана — безупречную посадку по фигуре. Ткань обладает устойчивостью к истиранию и усадке, а также малой сминаемостью.Костюмная «Николь» — гладкокрашеная черная костюмная ткань средней плотности с добавлением эластана в штрихпунктирную белую или красную полоску, чередующуюся с черной жаккардовой, в виде «косички». В состав ткани входят вискозные волокна, которые обеспечивают высокий комфорт в носке, а наличие эластана — безупречную посадку по фигуре. Ткань обладает устойчивостью к истиранию и усадке, а также малой сминаемостью. Костюмная ткань широко используется для пошива костюмов, пиджаков, платьев, юбок, брюк, шорт, сарафанов и т. д.Состав: полиэстер 68%, вискоза 30%, эластан 2%
Ткань парча представляет собой декоративный материал, в основе которого лежит шелк. Она отличается сложным узором и имеет большую плотность. Может содержать в своем составе металлические (серебряные и золотые) нити. Именно их наличие обуславливает такие свойства ткани как: Жесткость;Гибкость;Блеск;Массивность.На сегодняшний день натуральная шелковая парча очень часто заменяется своими синтетическими аналогами с применением лайкры и вискозы. Они отличаются гладкостью,отсутствием показателей жесткости, которые так присущи натуральной парчовой ткани, присутствием вкраплений люрекса.
Чтобы сохранить удобства вискозы и придать ему при этом большую прочность, материал смешивают с полиэстером — синтетическим волокном с высокой степенью прочности.Такой материал назвали ПОЛИВИСКОЗА (Вискоза + Полиэстер)Полотна из ПОЛИВИСКОЗЫ обладают рядом ценных свойств: они мягки, эластичны, не стесняют движений человека, даже при плотном прилегании. Они устойчивы к истиранию и почти не сминаются, хорошо драпируются, обладают высокими гигиеническими свойствами – большой воздухопроницаемостью (8-9 раз большей, чем ткани) и гигроскопичностью.
Поликоттон — это смесовая ткань, сотканная из нитей полиэстера и хлопка. Не стоит думать, что поликоттон синтетическая ткань, ведь доля синтетических волокон в нем в основном составляет всего лишь 5%-35% — остальное натуральные волокна.
Прошва – это хлопчатобумажная ткань, как правило, однотонного цвета, украшенная кружевной вышивкой. Чтобы было понятней, поясним: прошва – это и есть сам расшитый натуральный хлопковый материал. В такой одежде точно не будет жарко, да и вышивка делает обычную хлопчатобумажную ткань очень привлекательной на вид.
Рогожка – вид ткани, которая относится к шенилловым материалам. Она отличается привлекательным внешним видом: шелковистый блеск, гладкая поверхность. Состав хлопчатобумажные волокна, шерстяные и для придания еще большей прочности и эластичности, в состав добавляют такие синтетические волокна, как акрил и полиэстер. Вот основные свойства этой ткани: рогожка – лидер среди материалов по прочности; не требует особого ухода; не мнется, хорошо держит форму.
Соты - мягкая на ощупь, очень эластична. Благодаря удачному сочетанию волокон, входящих в состав полотна, в нем объединились все их лучшие свойства. Синтетическому полиэстеру оно обязано своей прочностью, способностью держать форму. Что касается еще одной составляющей – вискозы. Оно придает соте способность хорошо впитывать влагу, а также наделяет красивым оттенком. Стирать ткань при температуре выше 30 градусов не стоит, также нежелательно выкручивать.
Стрейч-костюмка — чаще однотонная, шелковая ткань, вырабатываемая из нитей с очень большой круткой. Из плюсов крепа — малая сминаемость и хорошая драпируемость. Имеет шероховатую поверхность, будто с бугорками. Тянется очень хорошо.
Структурный трикотаж — текстильный материал, структура которого представляет соединённые между собой петли.
Тиар – это костюмная гладкокрашеная ткань средней плотности, с незначительным добавлением эластана, что позволяет ей быть довольно эластичной и не сковывать движений. Несмотря на то, что тиар довольно плотный, он отлично драпируется и обладает приятной текстурой, мягкостью и поддается плиссировке. В уходе тиар практически нетребователен, главное, чтобы вода во время стирки не была горячей, противном случае – ткань даст усадку. Содержащаяся в составе шерсть позволяет носить вещи даже в холодное время года без боязни замерзнуть.Материал тиар состоит из синтетических, натуральных и искусственных волокон: примерно на 40% из полиэстера и на 2% из эластана (что и придает эластичности). Далее в состав входят такие волокна, как вискоза и шерсть (примерно по 30%).
Тиар-лён – это костюмная гладкокрашеная ткань средней плотности, с незначительным добавлением эластана, что позволяет ей быть довольно эластичной и не сковывать движений.
Трехнитка-флям - это плотное трикотажное полотно, вырабатывается на базе кулирной глади (кулирки),имеет рыхловатую поверхность,образуется путем ввязывания с изнаночной стороны прокладочных (футерных) нитей высокой линейной плотности. Этот материал устойчив к появлению катышков и вытяжений, долго служит и со временем не меняет форму. Так как это натуральный материал, он пропускает воздух и позволяет коже дышать.
Трикотаж-джерси в современном исполнении - тонкая, нежная, удивительно приятная на ощупь ткань. Она способна и великолепно облегать, и мягко струиться - все зависит от выбранного вами силуэта. Это может быть открытое вечернее платье, легкий костюм в спортивном стиле, топ, сидящий как вторая кожа.
Трикотажное полотно «Дублин» – гладкокрашеное трикотажное полотно, обладающее прекрасной растяжимостью. Рыхлая структура придает трикотажу мягкость и несминаемость. Трикотаж широко используется для изготовления гольфов, платьев, женских костюмов, юбок и др.
Трикотаж "Отто" - плетёное полотно со смешанным составом. Как правило, Отто состоит из 40% хлопка, 30% вискозы и 30% полиэстера.Ткань эластична, но хорошо держит форму даже после нескольких стирок. Главное правило – стирать одежду из Отто в прохладной воде. Ткань износостойка, а благодаря высокому содержанию хлопковой нити обладает достойными гигиеническими качествами.Трикотаж Отто мнётся неохотно, при этом хорошо гладится.
Трикотаж соты - рыхлый трикотаж, более воздушный и легкий, чем обычный, напоминающий вафельную ткань или сетку. Он может быть очень плотным, жестким, а может быть мягким и воздушным. Из этой ткани можно шить любую легкую одежду. Мягкая эластичная, прочная ткань, смесь полиэстеровых шерстяных и вискозных волокон с набивным выпуклым рисунком в виде сот, отсюда и произошло название ткани.Ткань не прихотлива в стирке и практически не нуждается в утюжке.
Утепленный трикотаж — трикотажное полотно, обладающее прекрасной растяжимостью. Рыхлая структура придает трикотажу мягкость. Очень теплая, мягкая на ощупь ткань.
Флям - это плотное трикотажное полотно, вырабатывается на базе кулирной глади (кулирки),имеет рыхловатую поверхность,образуется путем ввязывания с изнаночной стороны прокладочных (футерных) нитей высокой линейной плотности. Этот материал устойчив к появлению катышков и вытяжений, долго служит и со временем не меняет форму. Так как это натуральный материал, он пропускает воздух и позволяет коже дышать.
Французкий трикотаж - мягкое полотно и хорошая растяжимость обеспечивает изделию идеальную посадку.Состав:60% вискоза, 40% полиэстер.
Фукра - общее название для тканей, имеющих сжатую структуру. Ткань синтетическая, средней плотности, тянется хорошо
Шерсть-диагональ - очень теплая, мягкая на ощупь ткань, немного колючая и подвержена усадке в следствии присутствия в составе высокого процента шерсти .На лицевой поверхности — двойной мелкий рубчик, идущий под углом. Состав: 55% - шерсть, 40% - полиэстер, 5% - лавсан. Стирать шерстяные вещи рекомендуется исключительно вручную и со специальными средствами. Температура воды при стирке не должна превышать 30 градусов. После стирки одежду из шерсти нельзя выкручивать или сушить в сушилке. Просто разложите вещь горизонтально на сушке.
Шёлк - жаккард - это матовый , жаккардовый , нежный и легкий итальянский шелк. Ткань по толщине блузочная, для костюма она не подойдет.Она выглядит очень аристократично благодаря красивому сочетанию невесомой шелковой ткани и нежной расцветки. Ткань почти не просвечивает, можно обойтись без подкладки.
Шифон — легкая хлопчатобумажная или шелковая воздушная ткань, похожая на вуаль. Как правило, полупрозрачная и чрезвычайно тонкая.
Шотландка — ткань, вырабатываемая из хлопчатобумажной, шерстяной пряжи, различных химических нитей саржевым переплетением с рисунком в крупную клетку, типичным для тканей национальной шотландской одежды. Состав ткани - 35% вискоза, 65% полиэстер
Экокожа. Имеет многие свойства натуральной кожи, уход за ней достаточно прост. При загрязнении достаточно потереть поверхность сначала влажной, а потом сухой тканью. При сильном загрязнении можно использовать нашатырный спирт. Очень многие очистители для натуральной кожи вполне применимы и к экокоже. Термическая обработка и чистка с использованием хлорсодержащих отбеливателей не рекомендуется.
Возврат к списку
colibrie.ru
"Микромасло" (ткань). Отзывы модниц
Наверняка вы слышали о такой ткани, как "микромасло". Слышали мельком, однако вряд ли знаете, что это за ткань, из чего сделана и как выглядит.
"Микромасло"(ткань): отзывы, достоинства
"Микромасло"- это синтетическая ткань, состоящая из вискозы, лайкры и полиэстера. По составу ткань "микромасло" (фотографии можно увидеть в статье) представляет собой трикотажное синтетическое полотно. Впервые этот материал появился в арабских странах. На ощупь она мягкая и эластичная, напоминающая шелк. Ткань обладает атласным переливом и очень красиво струится. В связи с вышеперечисленными достоинствами этот материал очень популярен в легкой промышленности. Из этой ткани получаются красивые водолазки, всевозможные кофточки, платья, юбки-макси, сарафаны. Ткань легко драпируется, поэтому струящиеся юбки и платья в пол смотрятся особенно нарядно. Еще одним плюсом "микромасла" является то, что эта ткань - очень ноская. Благодаря волокнам полиэстера и лайкры она не вытягивается, одежда не теряет своей формы при частой носке и стирке. Она моментально высыхает и не выцветает даже под прямыми солнечными лучами. В летнюю жару "микромасло" создает ощущение прохлады. Ткань не скатывается. По многим отзывам женщин летние наряды из данной ткани являются особенно любимыми. Нужно отметить, что одежда из данного материала бывает как дешевой (обычно китайского производства), так и дизайнерской.
"Микромасло" (ткань). Отзывы. Недостатки
Несмотря на многочисленные плюсы, у этой ткани все же есть недостатки. Так как это синтетический материал, у аллергиков он может вызвать высыпания на коже. В сильную жару в облегающих нарядах вы будете чувствовать себя не совсем комфортно, несмотря на то, что 90 процентов состава ткани составляет вискоза. Она производится из натуральной целлюлозы химическим путем и достаточно хорошо впитывает влагу. Еще одним недостатком является то, что на ткани легко делаются зацепки, которые невозможно убрать. Некоторые девушки считают, что "микромасло" (ткань) отзывы положительные не может иметь, так как выглядит очень дешево. Но нужно отметить, что данное замечание касается недорогой ткани китайского производства. Хороший турецкий трикотаж выглядит очень презентабельно.
"Микромасло" (ткань). Цена
Многие магазины предлагают большой выбор этой ткани. Палитра расцветок поражает. Цена также разнообразна: от недорогих вариантов до качественного трикотажа. Цена зависит от производителя и цены поставок. Дешевле можно купить эту ткань, заказав ее через Интернет. Но где бы вы ни собрались покупать материал, цена на него довольно демократична, потому любая модница сможет сшить себе на лето и осень не один роскошный наряд. В данной статье мы рассмотрели, что же собой представляет ткань с таким причудливым названием. "Микромасло" (ткань) отзывы имеет самые различные - кому-то она нравится, а кто-то синтетике предпочитает натуральные материалы. Но как бы там ни было, в любом случае в гардеробе модниц одежда из такого материала имеет место быть. Оставайтесь всегда нарядными!
fb.ru
Макаронные изделия, лапша - Полезные и опасные свойства макаронных изделий и лапши
Макаронные изделия – это изделия из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. В русском языке термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия «maccheroni» - макароны, т.е. трубчатая «паста».
Паста еще одно название для макаронных изделий, распространенное в европейских языках. Под словом «паста» подразумевают как макаронные изделия в целом, так и блюда из них – макаронные изделия с соусом.
Для приготовления макаронных изделий используется мука высших сортов, богатая белковыми веществами.
Лучшие сорта макаронных изделий производятся из крупитчатой муки из пшеницы твёрдых сортов.
Классификация макаронных изделий.
По составу теста макаронные изделия делятся:
- на изделия только из муки из твердых сортов пшеницы;
- на изделия из теста с добавлением яиц.
В зависимости от формы и размеров макаронные изделия делятся на следующие виды:
- макароны;
- рожки и перья;
- вермишель;
- лапша;
- фигурные изделия - ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки, бантики, спирали, трубочки и другие.
Происхождение макарон относят и к этрусским временам - на 500 лет раньше появления китайской лапши. Но свидетельства этому тоже недостаточно убедительны. Некоторые исследователи считают, что ни греки, ни римляне, а уж тем более этруски, не были знакомы с твердой пшеницей и именно по этой причине не могли изобрести макароны.
Первой официальной столицей макарон можно считать Палермо. Именно здесь впервые были найдены исторические источники, в которых говорилось об изготовлении сухих макаронных изделий в промышленных масштабах. В 1150 году арабский географ Аль-Идризи пишет в своём отчёте, что в деревнях Палермо на Сицилии «производится мучное кушанье в форме нитей, и потом отправляют на кораблях в Мусульманские и Христианские страны».
Полезные свойства макаронных изделий, лапши
Макаронные изделия низко калорийны - 190 калорий на 50 г сухого продукта. Что особенно интересно (и противоречит общепринятому мнению), в макаронах содержится нужное количество белков - 13 г на 100 г продукта, что способствует похудению, так как при их потреблении "тает" жир, а не мышечная ткань.
Кроме того, питательная ценность макарон определяется еще и содержащимся в них крахмалом (70%), который очень хорошо усваивается. Блюдо, приготовленное из 100 г этого продукта, на 10% обеспечивает нашу суточную потребность в белках и углеводах.
Содержат макароны и так называемые медленные сахара, сгорающие практически в полном объеме, но постепенно. Специалисты отмечают, что эти сахара - лучшее "топливо" для спортсменов: они восполняют запасы гликогена в мышцах.
Вдобавок макароны богаты витамином В, снижающим усталость. На 70 процентов макароны состоят из углеводов, а это - полноценный источник энергии, содержание жиров в макаронах без добавок чрезвычайно мало - всего около 1,8 процента.
А необходимых минеральных веществ и витаминов в макаронах предостаточно.
В рекордсменах по наличию медиОпасные свойства макаронных изделий, лапши
Многие люди являются приверженцами макаронной диеты. Так как это мучной и достаточно калорийный продукт, такая диета противопоказана при беременности и лактации, сахарном диабете, острых воспалительных заболеваниях, патологии почек, сердечнососудистых заболеваниях и заболеваниях печени, а также в детском и пожилом возрасте.
Изготовление макаронных изделий, а так же широкий ассортимент видов макарон.
Смотрите также свойства других продуктов:
edaplus.info
Macarons: история волшебного десерта - KitchenMag.ru
Волшебные, тающие, невероятно легкие. Это не о танцах, музыке или картинах. Кулинария – тоже искусство, особенно когда мы говорим о десертах. А когда речь заходит французских макарон (macarons), количество эпитетов сразу возрастает в разы.Макарон, макаруны, макаронс - как только в России их не называют. Эти симпатичные крошки определенно заслуживают внимания.
Итак, макарон - это французское кондитерское изделие в форме двух круглых печенек, соединенных между собой кремом или вареньем. Макароны бывают самых разных цветов и вкусов. Пирожные готовятся по довольно сложному рецепту, полному нюансов и требующему сноровки кулинара, хотя для приготовления необходимо всего-то яичные белки, сахарная пудра, молотый миндаль и пищевые красители.
Благодаря своим вкусовым качествам о макарон сегодня знает весь мир. А во Франции их любят настолько, что даже стали продавать в местных McDonald's.
По одной из версий, они родились в Венеции в эпоху Возрождения, а спустя время появились во Франции благодаря Екатерине Медичи, которая на свою свадьбу с королем Генрихом II привезла во Францию итальянского кондитера.
Также существует легенда про двух монахинь. Сестры Маргарита и Мари-Элизабет придумали десерт из склеивающихся печенек, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила, за что были прозваны "сестры Макарон".
Макарон - это особая веха во французской кулинарии, поэтому именно изображение этих печений можно встретить примерно всюду - на плакатах, картинах и даже одежде.
Помните, что ела Мария-Антуанетта в одноименном фильме Софии Копполы? Да, это были макарон, изготовленные для фильма известным кондитерским домом Ladurée.Вкусовое разнообразие также велико: миндальные, шоколадные, кофейные, фисташковые, клубничные, малиновые, лимонные, цветочные. Каких только макарон не бывает!
Ladurée – один из самых известных создателей macarons в мире. Каждый день их продается больше 15 тысяч штук. Пройти мимо магазинов Ladurée просто невозможно. Роскошные витрины, украшенные сотнями макарон и пирожными, так и манят людей со всех уголков планеты. Туристы часами стоят в очередях, чтобы приобрести заветную коробочку с несколькими пирожными - для себя и для близких в подарок.
kitchenmag.ru
Макароны. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания
Люди уже давно усвоили прописную истину, что макароны – это исконно итальянское блюдо, однако есть данные, что и древним грекам и даже древним египтянам была не чужда эта простая и вкусная еда. Доказательством этому служат древние захоронения, в которых были обнаружены макароны, их клали рядом с усопшим, дабы он не голодал даже на том свете.
Макароны – это небольшие трубчатые изделия, которые готовят из подсушенного теста, замешанного из пшеничной муки и воды. Слово произошло от итальянского «maccheroni», а оно было образовано от слова «maccaruni», которое принадлежит совсем другому языку – сицилийскому. В переводе оно означает «замешанное тесто». Макароны отличают по форме, это могут быть рожки, перья, ракушки, лапша, вермишель, бабочки, спиральки и т.д. Однако такая классификация есть только в странах СНГ, где под словом макароны понимаются все изделия в общем, а вот по-итальянски это слово имеет конкретное значение – короткие трубочки.
Макароны имеют богатейшую историю, которая, как оказалось, берет начало еще с древних времен. Уж если они служили пищей в египетском царстве мертвых, то почему бы им не оказаться в одном из древнегреческих мифов? Так оно и есть, Древний и могущественный бог Вулкан имел особую машину, которая делала из теста тонкие белые отрезки. А в доказательство этому мифу во время археологических раскопок было найдено множество скалок и специальных ножей для резки теста. Восточный врач Сяо Гун был одним из первых людей, заговоривших о пользе макаронных изделий. Он заявил, что употребление пшеничной лапши способствует снижению веса и предотвращает быстрое старение, поэтому он рекомендовал их есть всем без исключения. Но, несмотря на все эти доказательства, мир продолжает считать исторической родиной макарон Италию. По одной из версий, некий Марко Арони, живший в Неаполе, однажды увидел, как его маленькая дочь играет с кусочками теста, она скручивала их в тонкие и длинные нити, а потом вешала на бельевую веревку. Смекалистый итальянец решил сварить эти кусочки теста и подать их с ароматным соусом к столу. Такова история зарождения итальянской «пасты». При этом официальная столица макарон – это город Палермо, где были найдены исторические документы, в них говорилось о первом производстве макарон, как о предмете промысла.
Существует два основных рецепта макарон: первый вариант предполагает наличие муки твердых сортов пшеницы, а второй – добавление в тесто яиц. Самые качественные макаронные изделия – это те, которые обладают значительной гладкостью, кремовым оттенком, на изломе они стекловидные. Варить эти изделия нужно по строгим правилам. Кастрюля должна быть обязательно с толстым дном. Воду, в которой они варятся, нужно посолить в момент закипания, но не позже. И, главное, ни в коем случае не промывать готовый продукт водой. Эта советская привычка напрочь губит все полезные вещества и вкусовые качества. Сами итальянцы очень любят не доваривать макароны до конца. Это называется альденте, когда в самой серединке тесто остается немного сыроватым, однако при этом оно не должно прилипать к зубам. Если макароны приготовлены правильно, они очень хорошо усваиваются организмом.
Гарнир из макаронных изделий очень популярен. Ведь макароны прекрасно сочетаются с самыми разнообразными соусами: грибными, томатными, овощными, мясными. К ним подходят практически любые морепродукты, орехи и бекон, а без тертого сыра их вообще сложно представить. С макаронами делают запеканки, теплые салаты и супы. Ни одно ресторанное меню не обходится без таких блюд, как: спагетти Болоньезе, макарон по-милански или по-флотски, пасты Карбонара, лазаньи и многих других.
vkusnoblog.net
Виды макаронов – Италия по-русски
Макароны, или паста, как их называют теперь вслед за итальянцами во всем мире, давно и повсеместно стали одним самых популярных продуктов.
Существуют десятки видов макарон, многие из которых подходят только к определенному соусу или блюду.
Часто в рецептах встречаются незнакомые названия макарон и хочется узнать, как же на самом деле они выглядят и с чем их едят.
Именно для этого мы отобрали и описали 30 самых популярных видов пасты.
Если вам встретился незнакомый вид лапши или полых макарон, загляните в нашу табличку, любая паста из этой же категории может заменить ее.
ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ
| Название | Форма | В каком виде используется | Как подавать |
Capellini (капеллини) | Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "Волосы ангела". | Употребляются только горячими | С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами |
Vermicelli (вермишель) | Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки". | Употребляются горячими, иногда холодными | С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами |
Linguine (лингвини) | Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки" | Горячими, иногда холодными | Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара |
Spaghetti (спагетти) | Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки". | Только горячими | С томатными соусами или в запеканках |
Fettuccine (фетуччине) | Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине. | Только горячими | С густыми соусами, особенно хороши со сливочными |
Lasagna (лазанья) | Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием. | Только горячими | Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают |
КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ
Rotini (спиральки) | Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти | Горячими или холодными | С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах |
Fusille (фузилли) | Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики". Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие | Горячими или холодными | Очень много применений - подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате |
Pappardelle (яичная лапша) | Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде. | Горячими | В запеченных блюдах, с густыми соусами |
Tagliatelle (тальятелле - яичная лапша) | Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья. | Горячими | В запеканках, супах, строганов |
ПОЛЫЕ МАКАРОНЫ
Ditalini (диталини) | Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает "наперсток". | Горячими или холодными | В супах или макаронных салатах |
Elbow macaroni (рожки) | Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese | Горячими или холодными | В запеченных блюдах или в макаронных салатах |
Perciatelli (печутелле - длинные macaroni) | Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти | Горячими | Используйте их вместо спагетти с соусом рагу, другими мясными соусами и запеченными с баклажанами |
Ziti (дзити)
| Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbow macaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti. | Горячими или холодными | Запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусами |
Penne (пенне) | Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название | Горячими | В супах, запеченными, с любыми соусами |
Rigatoni (ригатони) | Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками | Горячими | С различными соусами: в бороздках по бокам хорошо задерживаются густые сливочные соусы |
Cannelloni (каннеллони) | Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского - "крупный тростник". | Горячими | Их фаршируют, обычно мясными начинками и запекают под соусом |
Manicotti (маникотти) | Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей | Горячими | Подаются фаршированными мясными или сырными начинками |
МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ
Alphabets (алфавит) | В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон | Горячими | В супах |
Anelli (анелли) | Маленькие колечки | Горячими | В супах |
Farfalle (бантики) | Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как "бабочки" | Горячими | В супах с крупой, например, с гречкой, и в других блюдах |
Conchiglie (ракушки)
| Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает "раковина моллюска". Бывает разных размеров. | Горячими или холодными | В супах, запеченные и в макаронных салатах |
Conchiglioni
| Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно. | Горячими | Их фаршируют (попробуйте, например, смесь рикотты, кедровых орешков и шпината) |
Orzo (орзо) | И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как "перловка". | Горячими | Как гарнир, в супах и овощных салатах |
Radiatore
| С желобками и бороздками, как радиатор | Горячими или холодными | С густыми сливочными соусами, в супах и салатах, в том числе фруктовых |
Ruote
| В форме колес от повозки | Горячими | В супах, гуляшах, салатах и густых соусах |
Pasta colorata (цветные макароны) | Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all'uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили. | Горячими или холодными | Зависит от формы |
МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ
Agnolotti (ангелотти) | Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром) | Горячими | С различными соусами |
Gnocchi (ньокки) | С итальянского переводятся, как "маленькие клецки", обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом | Горячими | Как гарнир и как основное блюдо, подают обычно с томатными соусами, но подойдет и любой другой |
Tortellini (тортеллинни) | Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Их можно купить разных цветов - в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат или кальмары, которые добавляюти цвета и аромата | Горячими | Отваренными с различными густыми соусами или их можно просто подавать, побрызгав оливковым маслом, чесноком, перцем, и пармезаном |
Ravioli (равиоли) | Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как "маленькая репка" | Горячими | Запеченными; отваренными просто или в супе; их подают с различными соусами |
italia-ru.com
Макаронные изделия - это... Что такое Макаронные изделия?
Макаронные изделияизделия из высушенного пшеничного теста, замешенного на воде. В зависимости от формы и размеров М. и. делятся на следующие типы: макароны, рожки и перья; вермишель; лапша; фигурные изделия — ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки и другие. Обширную группу М. и. составляют собственно макароны — трубчатые изделия длиной не менее 15 см, с толщиной стенок не более 1,5 мм. Изделия длиной 1,5 см называются рожками. Для приготовления М. и. используется мука высших сортов, богатая белковыми веществами; лучшее сырьё — крупитчатая мука из пшеницы твёрдых сортов. Основные достоинства М. и. — возможность длительного хранения без потери питательных и вкусовых качеств, высокая питательность, лёгкость приготовления и хорошие вкусовые качества. М. и. подразделяются на сорта в зависимости от качества муки и дополнительных компонентов (например, яиц или яичного порошка). Подготовка сырья к производству М. и. сводится к составлению так называемой валки муки — подсортировке, смешиванию муки разных партий, согласно рецептуре, просеиванию и обработке её в магнитном поле для очистки от случайных примесей и металлических частиц, а также к подогреву воды до 45—85 °С (в зависимости от сорта сырья и рецептуры). Приготовление теста складывается из замеса теста и проминки его. Тесто замешивается крутое, влажностью 28—31%. Для получения сплошного и однородного теста, удобного для дальнейшей обработки, его проминают на вальцовых машинах. Формование М. и. (в зависимости от типа изделий) производят прессованием теста через фигурные отверстия, резанием (лапша) или штампованием (фигурные изделия). Наиболее распространено прессование. Сырые М. и. (за исключением макарон) порционируются соответствующими режущими механизмами. Нарезанные сырые М. и. (в зависимости от типа изделий и способа сушки) укладывают в кассетах на сушильные рамки, развешивают на жердях, рассыпают на сушильные поверхности непрерывно действующих конвейерных сушилок. Сушка М. и. уменьшает содержание в них влаги до 12,5—13%; она производится многократным продуванием через М. и. воздуха определённой температуры и влажности. Макароны сушат при температуре воздуха 35—39 °C и относительной влажности 65—75% (сушка длится 14—18 ч), короткорезанные М. и. — при температуре до 90 °С в течение 1—2 ч.
Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.
- Макаронная промышленность
- Макарска
Смотреть что такое "Макаронные изделия" в других словарях:
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ — вырабатывают из высушенного пшеничного теста (влажностью не свыше 13%), замешанного на воде, иногда с добавлением обогатителей яиц, желтков, меланжа (см. Яйца). Для макаронных изделий выпускается специальная мука. Различают следующие типы и виды… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Макаронные изделия — Макаронные изделия: пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Примечание Допускается изготовление макаронных изделий из других зерновых и незерновых культур и продуктов их… … Официальная терминология
макаронные изделия — Пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Примечание Допускается изготовление макаронных изделий из других зерновых и незерновых культур и продуктов их переработки с… … Справочник технического переводчика
Макаронные изделия — Не следует путать с Макароны. Классификация итальянских макарон 1 … Википедия
Макаронные изделия — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Макаронные изделия быстрого приготовления — Макаронные изделия быстрого приготовления: макаронные изделия, не требующие варки... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.2002 N 530 ст) … Официальная терминология
Макаронные изделия второго сорта — Макаронные изделия второго сорта: макаронные изделия, изготовленные из муки второго сорта... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51865 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.01.2002 N 40 ст) … Официальная терминология
Макаронные изделия высшего сорта — Макаронные изделия высшего сорта: макаронные изделия, изготовленные из муки высшего сорта... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51865 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.01.2002 N 40 ст) … Официальная терминология
Макаронные изделия группы А — Макаронные изделия группы А: макаронные изделия, изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сортов... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51865 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ… … Официальная терминология
Макаронные изделия группы Б — Макаронные изделия группы Б: макаронные изделия, изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сортов... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 51865 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от… … Официальная терминология
dic.academic.ru
