Виды кондитерских изделий – Хлебная мануфактура

Кондитерские изделия, сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом всеми нами любимы с детства. Мы их иногда так и называем — сласти, сладости. В качестве основного сырья для приготовления, как правило, используется мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты, ягоды, молоко, сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. Легендарный кулинар и историк В. В. Похлёбкин считал, что во всех видах кондитерского теста мука занимает подчинённое положение (исключение — тесто для куличей и пряников), а также отсутствует вода.

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые и мучные. И, хотя, часто кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, считается, однако, что только одна является основной (например вафли с клубникой — мучное, хотя клубничный наполнитель — сахаристое).

Безе, Меренги

Этот французский десерт состоит из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Эти изделия легки и воздушны (как латиноамериканский танец меренга) и очень сладки (фр. baiser — “поцелуй”).

Торты

Торт (от итал. torta, “круглый хлеб”) — десерт, состоящий из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью и/или шоколадом.

Торт “Птичье молоко”

Печенье

Печенье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущённым молоком, кремом) или помещают начинку между двумя печеньями.

Пирожные, эклеры

Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой. Эклер (от фр. éclair —“ молния, вспышка”) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карéму. Получил распространение в XIX веке.

Пироги сладкие, пирожки, булочки

Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные. Пирог — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть разной — ягоды, фрукты, творог, мак и т.д. Пирожок — маленькое блюдо из дрожжевого теста с начинкой, которое выпекается (в духовке) или жарится (во фритюрницах, маленьких кастрюлях или котлах). Название образовано от слова пирог.

Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста и традиционно подаваемое на свадьбы или Рождество. Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой (со сквозным отверстием в центре, что придаст ему форму большого кольца). Ближайший родственник кекса — это мафин.

Какие бывают виды кондитерских изделий?

Кондитерские изделия, сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом всеми нами любимы с детства. Мы их иногда так и называем — сласти, сладости. В качестве основного сырья для приготовления, как правило, используется мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты, ягоды, молоко, сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. Легендарный кулинар и историк В. В. Похлёбкин считал, что во всех видах кондитерского теста мука занимает подчинённое положение (исключение — тесто для куличей и пряников), а также отсутствует вода.

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые и мучные. И, хотя, часто кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, считается, однако, что только одна является основной (например вафли с клубникой — мучное, хотя клубничный наполнитель — сахаристое).

Безе, Меренги

Этот французский десерт состоит из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Эти изделия легки и воздушны (как латиноамериканский танец меренга) и очень сладки (фр. baiser — “поцелуй”).

Варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр, ёт

Варенье – это сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта. Так, в отличие от джемов, повидла, конфитюра и мармелада, варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму. Кроме того, варенье имеет неоднородную консистенцию и состоит из более или менее жидкого сиропа и отдельных кусочков фруктов, либо даже небольших фруктов (инжир, райские яблочки) и ягод целиком.

Повидло – сладкая густая масса из протертых плодов или ягод, сваренных с сахаром или патокой. Джем готовится точно так же как и варенье, но в отличие от него, сироп в готовом продукте должен быть желеобразным. Kонфитюр – это разновидность джема, желе с целыми или измельчёнными фруктами или ягодами. Это слово нам подарили французы: confiture, от confit – засахаренный.

Мармелад — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок (может считаться разновидностью густого варенья). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов).

Ёт — это разновидность корейских традиционных сладостей. Ёт бывают как твёрдыми, так и жидкими (патока), а также с начинками. Их готовятся из парового риса, клейкого риса, клейкого сорго, кукурузы, батата или смеси этих зерновых. После варки на пару ёт недолго ферментируют, а затем долго варят в большом котле. Если ёт варят дольше, он отвердевает при остуживании. Сразу после варки обычно ёт коричневого цвета, но если его растягивать, цвет светлеет.

Грильяж

Грильяж (фр. grillage «жарение») — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Происходит от восточной халвы грубого помола. Кондитеры делят грильяж на два вида: мягкий грильяж — включает в себя уваренные фрукты и дроблёные орехи; твёрдый грильяж — представляет собой дроблёные орехи, залитые расплавленным сахаром.

Желе

Желе (от фр. Geée — студень, гель, желе) — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин (пектин, агар), причём при остывании вся масса получает студенистый вид. Фруктовые желе из фруктов и плодов, содержащих много пектина, можно получать и без добавки к ним желатина, так как пектин и сам придаёт сиропу студенистый вид. Чаще всего такое желе делают из кисловатых, преимущественно антоновских яблок, и потом окрашивают его шпинатом в зелёный и кармином — в красный цвет.

Зефир, пастила

Зефир — род сахаристых кондитерских изделий; получается сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих (студнеобразующих) наполнителей: пектина, агарового сиропа, желатиновой (мармеладной) массы. Зефир готовился ещё в Древней Греции, где и получил своё название по имени бога Зефира, согласно мифам, подарившего его рецепт людям.

Пастила (от франц. pastille) — сладкое блюдо русской кухни. До начала XX века слово часто писали «постила» (понимая его как нечто постланное, расстеленное, что связано с технологией изготовления пастилы). Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках.

Конфеты, ирис, карамель, леденцы

Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов. Ирис — помадная масса, получаемая при уваривании сгущённого молока с сахаром, мелассой (патокой) и жиром (сливочным или растительным маслом либо маргарином). В дроблёном виде продаётся как конфеты. Карамель (фр. caramel, от позднелат. cannamella — «сахарный тростник») — кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом. Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков жёлтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Леденец — вид конфет, тягучая или твёрдая масса, приготовленная из кандиса — сваренного до твёрдости, обычно ароматизированного сахара с патокой или кукурузным сиропом. Часто закрепляется на палочку.

Колотый ирис

Леденцовая карамель

Кремы

Крем — паста из сливок или сливочного масла c сахаром , используемая в качестве начинки и для украшения тортов и пирожных. Вместо масла может использоваться маргарин, а в качестве дополнительных ингредиентов — яйца, молоко, а также различные вкусовые и ароматические добавки: порошок какао, ваниль, и т. д.

Марципан

Марципан (нем. Marzipan, итал. marzapane) — смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры). Если вместо миндаля используются абрикосовые косточки (реже персиковые), кондитерский продукт называется не марципаном, а персипаном. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Например, в России распространены булочки — «марципаны» с арахисом.

Муссы

Мусс (фр. mousse «пена») — сладкое десертное блюдо. Фирменное блюдо французской кухни. Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.

Источник

Что такое продукт? Определение, типы и примеры

Продукт – это любой предмет или услуга, которые вы продаете для удовлетворения потребности или желания клиента. Они могут быть физическими или виртуальными. Физические продукты включают товары длительного пользования (например, автомобили, мебель и компьютеры) и товары краткосрочного пользования (например, продукты питания и напитки). Виртуальные продукты — это предложения услуг или опыта (например, образование, программное обеспечение и потоковые сервисы). Продукт также может быть гибридным — включать как физические, так и виртуальные элементы (например, кухонный прибор с собственным мобильным приложением). Гибридные продукты становятся все более распространенными, поскольку традиционные аналоговые продукты включают в себя цифровые технологии для лучшего охвата и обслуживания клиентов.

Эти категории могут помочь нам понять различные типы продуктов. Но это не жесткие правила. Например, программное обеспечение можно рассматривать и как продукт, и как услугу. Традиционно вы покупали физическую версию программы и устанавливали ее на свой компьютер, но сегодня большинство программных продуктов продаются виртуально. В этом подходе используется веб-модель доставки, и клиенты платят регулярную абонентскую плату за доступ к программному обеспечению. Так возник термин «программное обеспечение как услуга» (SaaS).

Создавайте планы продуктов в Aha! Дорожные карты. Подпишитесь на бесплатную 30-дневную пробную версию.

Как вы узнаете из этого руководства, продукт — это гораздо больше, чем его кажущиеся на первый взгляд атрибуты и то, за что, по мнению покупателя, он платит. Забегайте вперед:

• Характеристики продуктов

• Типы продуктов

• Понимание полного взаимодействия с продуктом (CPE)

• Как запустить3 новый продукт

  0014

• Часто задаваемые вопросы о продукте

Характеристики продукта

Живой концерт, шампунь и фитнес-приложение. Это все примеры продуктов, но сходства между ними немного. Это часть того, что делает разработку продукта такой захватывающей — существуют бесконечные возможности для создания новых предложений для всех типов клиентов.

Хотя характеристики продуктов сильно различаются, несколько основных являются универсальными. Товар:

• Предназначен для клиентов. Это отличает продукты от проектов или чего-либо еще, что вы можете производить для собственного использования или удовольствия. Продукты обычно создаются с целью продажи и потребления кем-то другим — будь то отдельный потребитель или бизнес.

• Создан, чтобы приносить пользу рынку. Выявление потребностей рынка и их удовлетворение могут быть сложной задачей, но на базовом уровне продукт должен предоставлять пользователям какие-то преимущества.

• Обмен на ценность. Наиболее типичным обменом стоимости являются деньги, т. е. продукты имеют цену и могут быть куплены и проданы. В некоторых случаях продукты будут предлагаться в обмен на обратную связь, рекламу, обмен или другие формы ценности.

Типы продуктов

Помимо физических, виртуальных и гибридных, продукты можно классифицировать другими способами. Вы можете начать с разделения продуктов между тремя основными категориями клиентов — потребителями, бизнесом и промышленностью.

Потребительские товары

Потребительские товары или товары для бизнеса (B2C) продаются конечным пользователям и предназначены для личного использования. Категория потребительских товаров обычно дополнительно разбивается по покупательскому поведению, поскольку различные характеристики могут влиять на то, как покупатели покупают товары. В приведенной ниже таблице четыре основных типа потребительских товаров объясняются покупательским поведением:

Продукты для бизнеса

Продукты для бизнеса, или продукты для бизнеса (B2B), помогают другим компаниям создавать свои собственные продукты или вести свой бизнес. Бизнес-продукты также можно назвать продуктами горизонтального рынка — они представлены во многих отраслях и поддерживают широкий спектр бизнес-потребностей. Примеры бизнес-продуктов включают сырье, оборудование, расходные материалы, бизнес-услуги и программное обеспечение.

Программное обеспечение для бизнеса является основной подкатегорией продуктов B2B. Примеры включают бухгалтерский учет, управление взаимоотношениями с клиентами (CRM), управление персоналом и программное обеспечение для разработки продуктов. Эти приложения можно дополнительно классифицировать по размеру компании, которая их использует (например, корпоративное программное обеспечение).

Промышленная продукция

Промышленная продукция, или продукция вертикального рынка, обслуживает широкие секторы бизнеса, такие как энергетика, здравоохранение, финансовые услуги или информационные технологии. Вместо того, чтобы обслуживать широкий спектр вариантов использования, отраслевые продукты адаптированы для удовлетворения потребностей конкретной отрасли (например, приложение для здравоохранения для управления данными пациентов).

Справочные руководства:

• Что такое позиционирование продукта?

• Что такое дифференциация продукта?

• Как установить цену на мой продукт?

Обратите внимание, что у продукта может быть несколько типов клиентов, но понимание того, как каждый тип покупателей будет покупать и использовать продукт, является основой для вашего продукта и маркетинговой стратегии.

Понимание полного взаимодействия с продуктом (CPE)

Продукт — это больше, чем просто продаваемый товар или услуга. Конечно, функции и преимущества, предоставляемые продуктом, важны, но реальная ценность продукта — это вся работа, которую вы выполняете для разработки стратегии, создания, запуска, маркетинга, продажи и поддержки предложения. Для создателей продуктов это означает, что вам необходимо учитывать и оптимизировать каждый способ взаимодействия клиента с вашим продуктом и компанией.

Эта концепция называется комплексным взаимодействием с продуктом (CPE). Брайан де Хааф, Ага! соучредитель и генеральный директор, определяет CPE в Lovability — книга-бестселлер для создателей компаний и продуктов. Ниже приводится выдержка из Привлекательность :

1. Маркетинг — это то, как потенциальные клиенты узнают о вашем продукте и определяют, подходит ли он для решения их проблемы. По мере того, как люди становятся все более связанными, это принимает новые формы: социальные платформы, онлайн-обзоры и контент, публикуемый компаниями.

2. Продажи — это процесс, когда потенциальные клиенты узнают больше о продукте от представителя компании и, возможно, используют его в пробной версии. Они узнают о продукте и получают информацию, необходимую им, чтобы определить, подходит ли им решение.

3. Технология относится к основному набору функций, за которые клиенты платят. В нашем случае это онлайн-программное обеспечение, которое они используют для входа на наши серверы. Для других это может быть фактически купленный телефон, кредитная карта или даже страховой полис. Однако технология должна представлять собой не конец транзакции, а начало прозрачных интерактивных отношений.

4. Вспомогательные системы позволяют доставить продукт. Это внутренние системы, которые клиент редко видит, но которые могут оказать огромное влияние на их общую удовлетворенность: выставление счетов, подготовка, аналитика и многое другое. Например, если вы звоните в службу поддержки, и кажется, что представитель всегда имеет под рукой исчерпывающую историю ваших покупок и проблем с поддержкой, вы можете поблагодарить системы поддержки.

5. Сторонние интеграции позволяют новым продуктам вписаться в то, как клиент уже живет и работает. Все продукты существуют в экосистеме, поэтому они должны хорошо сочетаться с другими продуктами, которые клиент уже использует, и с тем, как этот клиент уже работает.

6. Поддержка — это все, от ответов на вопросы клиентов до обучения и даже помощи клиентам в интеграции вашего продукта с их существующими системами. Поддержка описывает все действия, которые помогают клиенту добиться чего-то значимого с продуктом.

7. Политика – это правила, которые компании устанавливают для управления своей деятельностью. В своих лучших проявлениях они обеспечивают основу для сотрудников, чтобы они могли быть лучшими. В худшем случае они вызывают непреодолимое разочарование, которое заставляет клиентов просить «поговорить с менеджером».

В конечном итоге продукт представляет собой совокупность всех точек соприкосновения, которые формируют отношения между вашей компанией и клиентом. Важно учитывать, как описанные выше компоненты взаимодействуют друг с другом. Для создания беспрепятственного опыта необходимо объединить команды по продукту, маркетингу, продажам и поддержке, чтобы оптимизировать каждый шаг на пути клиента и создать длительную радость.

Подробнее: Что такое комплексное взаимодействие с продуктом?

Как запустить новый продукт

Запуск новых продуктов — это интересно. Но это только одна часть разработки продукта — огромный объем работы, охватывающий все, что нужно для воплощения нового продукта в жизнь. Это включает в себя «активную» деятельность по созданию и запуску, а также закулисную разработку стратегии, планирование и анализ.

Для большинства предприятий существует семь этапов разработки нового продукта.

Для успешного выпуска нового продукта требуются согласованные усилия на каждом этапе процесса. Когда вы приближаетесь к этапу запуска, контрольный список запуска продукта может помочь убедиться, что все идет по плану.

Подробнее: Почему запуск продукта не удался (и как исправить свой)

Часто задаваемые вопросы о продуктах

Какие примеры продуктов?
Смартфон, чашка кофе, сертификационный класс и фитнес-приложение — все это примеры продуктов. Почти все, что продает бизнес — физическое или виртуальное — считается продуктом. Но важно помнить, что продукты представляют собой весь опыт, которым клиенты делятся с вашей компанией, а не только сам товар или услуга. Узнайте больше о полном опыте использования продукта

Что такое роли продукта?
За каждым отличным продуктом стоит отличная команда. Основная группа разработчиков продукта обычно включает в себя роли из шести различных функций: инновации, управление продуктом, управление проектами, маркетинг продукта, проектирование и операции. Индивидуальные роли и названия должностей в этих группах будут различаться. Узнайте больше о ролях продукта.

Какие инструменты вы можете использовать для управления продуктами?
Команды разработчиков продуктов используют широкий спектр инструментов для управления продуктами — от порталов идей до программного обеспечения для составления дорожных карт и инструментов гибкой разработки. Поскольку создание продуктов — такой сложный процесс, обычно требуется полный технологический стек продукта или пакет программного обеспечения. Узнайте больше о программном обеспечении для разработки продуктов.

Создавайте продукты, которые вы всегда хотели. Убедитесь сами — начните бесплатную 30-дневную пробную версию Ага! программное обеспечение.

Что такое продукт? Определение, типы и примеры

Продукт – это любой предмет или услуга, которые вы продаете для удовлетворения потребности или желания клиента. Они могут быть физическими или виртуальными. Физические продукты включают товары длительного пользования (например, автомобили, мебель и компьютеры) и товары краткосрочного пользования (например, продукты питания и напитки). Виртуальные продукты — это предложения услуг или опыта (например, образование, программное обеспечение и потоковые сервисы). Продукт также может быть гибридным — включать как физические, так и виртуальные элементы (например, кухонный прибор с собственным мобильным приложением). Гибридные продукты становятся все более распространенными, поскольку традиционные аналоговые продукты включают в себя цифровые технологии как способ лучшего охвата и обслуживания клиентов.

Эти категории могут помочь нам понять различные типы продуктов. Но это не жесткие правила. Например, программное обеспечение можно рассматривать и как продукт, и как услугу. Традиционно вы покупали физическую версию программы и устанавливали ее на свой компьютер, но сегодня большинство программных продуктов продаются виртуально. В этом подходе используется веб-модель доставки, и клиенты платят регулярную абонентскую плату за доступ к программному обеспечению. Так возник термин «программное обеспечение как услуга» (SaaS).

Создавайте планы продуктов в Aha! Дорожные карты. Подпишитесь на бесплатную 30-дневную пробную версию.

Как вы узнаете из этого руководства, продукт — это гораздо больше, чем его кажущиеся на первый взгляд атрибуты и то, за что, по мнению покупателя, он платит. Перейти вперед:

• Характеристики продуктов

• Типы продуктов

• Понимание полного опыта продукта (CPE)

• Как запустить3 новый продукт

  0014

• Часто задаваемые вопросы о продукте

Характеристики продукта

Живой концерт, шампунь и фитнес-приложение. Это все примеры продуктов, но сходства между ними мало. Это часть того, что делает разработку продукта такой захватывающей — существуют бесконечные возможности для создания новых предложений для всех типов клиентов.

Хотя характеристики продуктов сильно различаются, несколько основных являются универсальными. Товар:

• Предназначен для клиентов. Это отличает продукты от проектов или чего-либо еще, что вы можете производить для собственного использования или удовольствия. Продукты обычно создаются с целью продажи и потребления кем-то другим — будь то отдельный потребитель или бизнес.

• Создан, чтобы приносить пользу рынку. Выявление потребностей рынка и их удовлетворение могут быть сложной задачей, но на базовом уровне продукт должен предоставлять пользователям какие-то преимущества.

• Обмен на ценность. Наиболее типичным обменом стоимости являются деньги, т. е. продукты имеют цену и могут быть куплены и проданы. В некоторых случаях продукты будут предлагаться в обмен на обратную связь, рекламу, обмен или другие формы ценности.

Типы продуктов

Помимо физических, виртуальных и гибридных, продукты можно классифицировать другими способами. Вы можете начать с разделения продуктов между тремя основными категориями клиентов — потребителями, бизнесом и промышленностью.

Потребительские товары

Потребительские товары или товары для бизнеса (B2C) продаются конечным пользователям и предназначены для личного использования. Категория потребительских товаров обычно дополнительно разбивается по покупательскому поведению, поскольку различные характеристики могут влиять на то, как покупатели покупают товары. В приведенной ниже таблице четыре основных типа потребительских товаров объясняются покупательским поведением:

Продукты для бизнеса

Продукты для бизнеса, или продукты для бизнеса (B2B), помогают другим компаниям создавать свои собственные продукты или вести свой бизнес. Бизнес-продукты также можно назвать продуктами горизонтального рынка — они представлены во многих отраслях и поддерживают широкий спектр бизнес-потребностей. Примеры бизнес-продуктов включают сырье, оборудование, расходные материалы, бизнес-услуги и программное обеспечение.

Программное обеспечение для бизнеса является основной подкатегорией продуктов B2B. Примеры включают бухгалтерский учет, управление взаимоотношениями с клиентами (CRM), управление персоналом и программное обеспечение для разработки продуктов. Эти приложения можно дополнительно классифицировать по размеру компании, которая их использует (например, корпоративное программное обеспечение).

Промышленная продукция

Промышленная продукция или продукция вертикального рынка обслуживает широкий спектр секторов бизнеса, таких как энергетика, здравоохранение, финансовые услуги или информационные технологии. Вместо того, чтобы обслуживать большое количество вариантов использования, отраслевые продукты адаптированы для удовлетворения потребностей конкретной отрасли (например, приложение для здравоохранения для управления данными пациентов).

Справочные руководства:

• Что такое позиционирование продукта?

• Что такое дифференциация продукта?

• Как установить цену на мой продукт?

Обратите внимание, что у продукта может быть несколько типов клиентов, но понимание того, как каждый тип покупателей будет покупать и использовать продукт, является основой вашей стратегии продукта и маркетинга.

Понимание полного взаимодействия с продуктом (CPE)

Продукт — это больше, чем просто продаваемый товар или услуга. Конечно, функции и преимущества, предоставляемые продуктом, важны, но реальная ценность продукта — это вся работа, которую вы выполняете для разработки стратегии, создания, запуска, маркетинга, продажи и поддержки предложения. Для создателей продуктов это означает, что вам необходимо учитывать и оптимизировать каждый способ взаимодействия клиента с вашим продуктом и компанией.

Эта концепция называется комплексным взаимодействием с продуктом (CPE). Брайан де Хааф, Ага! соучредитель и генеральный директор, определяет CPE в Lovability — книга-бестселлер для создателей компаний и продуктов. Ниже приводится выдержка из Привлекательность :

1. Маркетинг — это то, как потенциальные клиенты узнают о вашем продукте и определяют, подходит ли он для решения их проблемы. По мере того, как люди становятся все более связанными, это принимает новые формы: социальные платформы, онлайн-обзоры и контент, публикуемый компаниями.

2. Продажи — это процесс, когда потенциальные клиенты узнают больше о продукте от представителя компании и, возможно, используют его в пробной версии. Они узнают о продукте и получают информацию, необходимую им, чтобы определить, подходит ли им решение.

3. Технология относится к основному набору функций, за которые клиенты платят. В нашем случае это онлайн-программное обеспечение, которое они используют для входа на наши серверы. Для других это может быть фактически купленный телефон, кредитная карта или даже страховой полис. Однако технология должна представлять собой не конец транзакции, а начало прозрачных интерактивных отношений.

4. Вспомогательные системы позволяют доставить продукт. Это внутренние системы, которые клиент редко видит, но которые могут оказать огромное влияние на их общую удовлетворенность: выставление счетов, подготовка, аналитика и многое другое. Например, если вы звоните в службу поддержки, и кажется, что представитель всегда имеет под рукой исчерпывающую историю ваших покупок и проблем с поддержкой, вы можете поблагодарить системы поддержки.

5. Сторонние интеграции позволяют новым продуктам вписаться в то, как клиент уже живет и работает. Все продукты существуют в экосистеме, поэтому они должны хорошо сочетаться с другими продуктами, которые клиент уже использует, и с тем, как этот клиент уже работает.

6. Поддержка — это все, от ответов на вопросы клиентов до обучения и даже помощи клиентам в интеграции вашего продукта с их существующими системами. Поддержка описывает все действия, которые помогают клиенту добиться чего-то значимого с продуктом.

7. Политика – это правила, которые компании устанавливают для управления своей деятельностью. В своих лучших проявлениях они обеспечивают основу для сотрудников, чтобы они могли быть лучшими. В худшем случае они вызывают непреодолимое разочарование, которое заставляет клиентов просить «поговорить с менеджером».

В конечном итоге продукт представляет собой совокупность всех точек соприкосновения, которые формируют отношения между вашей компанией и клиентом. Важно учитывать, как описанные выше компоненты взаимодействуют друг с другом. Для создания беспрепятственного опыта необходимо объединить команды по продукту, маркетингу, продажам и поддержке, чтобы оптимизировать каждый шаг на пути клиента и создать длительную радость.

Подробнее: Что такое комплексное взаимодействие с продуктом?

Как запустить новый продукт

Запуск новых продуктов — это интересно. Но это только одна часть разработки продукта — огромный объем работы, охватывающий все, что нужно для воплощения нового продукта в жизнь. Это включает в себя «активную» деятельность по созданию и запуску, а также закулисную разработку стратегии, планирование и анализ.

Для большинства предприятий существует семь этапов разработки нового продукта.

Для успешного выпуска нового продукта требуются согласованные усилия на каждом этапе процесса. Когда вы приближаетесь к этапу запуска, контрольный список запуска продукта может помочь убедиться, что все идет по плану.

Подробнее: Почему запуск продукта не удался (и как исправить свой)

Часто задаваемые вопросы о продуктах

Какие примеры продуктов?
Смартфон, чашка кофе, сертификационный класс и фитнес-приложение — все это примеры продуктов. Почти все, что продает бизнес — физическое или виртуальное — считается продуктом. Но важно помнить, что продукты представляют собой весь опыт, которым клиенты делятся с вашей компанией, а не только сам товар или услуга. Узнайте больше о полном опыте использования продукта

Что такое роли продукта?
За каждым отличным продуктом стоит отличная команда. Основная группа разработчиков продукта обычно включает в себя роли из шести различных функций: инновации, управление продуктом, управление проектами, маркетинг продукта, проектирование и операции. Индивидуальные роли и названия должностей в этих группах будут различаться. Узнайте больше о ролях продукта.

Какие инструменты вы можете использовать для управления продуктами?
Команды разработчиков продуктов используют широкий спектр инструментов для управления продуктами — от порталов идей до программного обеспечения для составления дорожных карт и инструментов гибкой разработки.